土豆是一种很普通的蔬菜，一年四季都是有卖的，在我们的家乡有很多的家庭里也都是种植的有土豆，虽然数量不是很多但也是够一家人一年吃的了，土豆是一种很好的蔬菜，它的吃法多种多样，既可以当配菜，也可以当主菜，而且也能制作成各种的小零食和小吃，难怪大家都很喜欢吃土豆。在做酸辣土豆丝时，只懂清水浸泡就错了！学会大厨这招，清脆爽口不粘锅！

酸辣土豆丝是餐桌上常见到的一道家常菜，在家里炒菜时有不少的人也是会经常的炒一盘酸辣土豆丝，次次都光盘，去饭店吃饭时，其实在吃馍菜汤，也都是会点上一份酸辣土豆丝用薄饼将土豆丝卷起来之后，大口大口的咬着吃，特别的爽口再来一碗粥，别提有多舒服了。

酸辣土豆丝是一道很简单的菜肴，对很多人来说都是会做的，我身边有一位朋友说，在做酸辣土豆丝时总遇到一些问题，那就是炒好的土豆丝，总是出现粘锅的情况，而且吃着一点都不脆口，同样都是炒土豆丝，为什么他炒好的土豆丝没有饭店那样的好吃呢？其实他忽略了一步。

我这位朋友在做酸辣土豆丝时，他也是会用水来浸泡土豆丝的，但是他选择的是用清水，只用清水来浸泡土豆丝是大错特错，其实在浸泡土豆丝时，要多加入几滴白醋，可以让土豆丝里面的淀粉都给泡出来，用清水浸泡土豆丝，只能把表面的淀粉泡掉，土豆里面的淀粉还存在，所以在炒制的过程中，土豆丝还没翻炒几下就粘锅了。

将切好的土豆丝放入清水中先淘洗一遍，然后再用清水浸泡，滴入两滴白醋轻轻搅拌一下，浸泡5分钟之后捞出沥干水分，然后锅中放入少许的油，先把蒜末，干辣椒炒香，接着倒入土豆丝，大火翻炒半分钟后放入青椒丝，翻炒均匀再放入少许的盐，等到七成熟时，沿着锅边淋入醋，用这种方法炒的酸辣土豆丝清脆爽口，也不会粘锅，你学会了吗