大家好，我是橘子姐，今天分享“菜卷子的家常做法”皮薄大馅，超好吃哦

记得小时候，家里的菜地里种的菜多的吃不完，妈妈就会给我兄妹几人做菜卷子吃，卷子里的菜也是很多样，有时候用菠菜，有时候用韭菜，苋菜，

今天分享的是韭菜卷子的做法，香味浓郁，鲜香味美，全家人都喜欢吃，做法也很简单，我将详细讲解，保证一看就会，下面看看是怎么做的吧

1、300克的中筋面粉，加160毫升的凉水，揉成面团之后，盖上湿布，饧面10分钟

2、一把韭菜洗净晾干水分，切成韭菜碎，加适量的香油搅拌均匀，给韭菜的表皮形成一层油膜，这样在等会加盐后不会再出水

3、接着加一碗泡好的粉丝碎，3个鸡蛋碎，适量的盐，一勺蚝油，一勺胡椒粉，一勺麻辣鲜，搅拌均匀

4、面团饧好之后，先揉光滑，再下5个剂子，把剂子擀成一个大薄片，上面放上馅料摊平，从一边把它卷起来

5、收口处放在上面，再次从一边把它卷起来，把收口处压在里面

6、做成这个样子就可以，水开之后再下锅

7、大火蒸20分钟之后关火，立即打开盖子，千万不要焖，避免过多的水蒸气滴在上面，湿乎乎的会影响口感，稍稍放凉，在不烫手的时候把它取出来

8、皮薄大馅的菜卷子就做好了，配上一碗粥或者一碗汤，别提有多美味了，美滴很

食材清单：

（面粉300克，凉水160毫升，韭菜1把，鸡蛋3个，粉丝1把，香油适量，适量的盐，1勺蚝油，1勺胡椒粉，1勺麻辣鲜）

烹饪小贴士：

1、韭菜可以提前洗净，把水分完全晾干，泡好的粉丝也要全部控干水分，鸡蛋碎晾凉之后再加进去，这几个细节可以避免菜卷子破皮

2、蒸好之后，立即打开盖子，不要焖哦

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