香橙萨瓦林戚风蛋糕

冲一杯咖啡，来一块萨瓦林香橙戚风，就是一份美美的下午茶，家人一起享用，还有什么比这更幸福的事呢？工具：凯膳怡打蛋器、烤箱模具：4寸萨瓦林三个

原料：鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、玉米油、橙子。

做法步骤：

第1步、食材准备

第2步、橙子用盐搓洗感觉后薄薄的刮下表皮，切碎，挤出橙汁30克备用。

第3步、分离蛋清和蛋黄，蛋黄里放5克白砂糖拌匀。

第4步、加入橙汁和玉米油继续搅拌匀。

第5步、加入橙皮碎拌匀。

第6步、筛入低筋面粉。

第7步、用蛋抽画一字拌匀至无颗粒。

第8步、开始打发蛋白，25克白砂糖分三次加入。我用的凯膳怡打蛋器的16线头，当蛋白打出大气泡时加入白砂糖继续打。

第9步、蛋白开始变得细腻的时候再次加入白砂糖继续打发。

第10步、当蛋白出现花纹时加入剩余的白砂糖继续搅打。

第11步、打到提起打蛋器时出现直立的尖，蛋白打发完成，16线打蛋头是单支头，2个蛋白，总共用时大约1分26秒，我用手机秒表计时器记了下时间。

第12步、后来我还用涡轮搅拌器的双头打了6颗鸡蛋的蛋白，用时大约是1分39秒，看来这两个打蛋白工具时间差不多。两个蛋头测试都用的是8档速度。

第13步、不过需要注意的是，凯膳怡打蛋器打发蛋白速度太快，需要随时注意蛋白打发状态，一不留神可能会打过。

第14步、取三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中，快速从底部捞起拌匀。

第15步、再倒回打发好的蛋白盆中，快速翻拌匀。

第16步、将面糊倒入4寸的萨瓦林模具中，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，145度35分钟后转上火150度，下火160度，15分钟。

小贴士：

出炉后晾凉再脱模。

来自美食天下lin悠然的作品。