原创自己在家做酸奶蛋糕，像奶酪一样丝滑，入口即化_旅游资讯

创始人

2024-07-29 04:58:10

酸奶蛋糕

原料：鸡蛋、低筋面粉、自制酸奶、砂糖、玉米油、白醋。

做法步骤：

第1步、蛋清蛋黄分离至盆中，盆须无油无水状态

第2步、蛋黄加入玉米油和自制的酸奶搅拌均匀至乳化

第3步、筛入低筋面粉，用蛋抽一字型来回拌匀面糊至无干粉无颗粒，不可画圈搅拌

第4步、蛋清一次性加入砂糖，3滴白醋

第5步、高速打发至硬性发泡，打蛋器提起呈弯钩状态

第6步、蛋清取三分之二加入蛋黄糊中，从上往下翻拌均匀，不可画圈搅拌以防消泡

第7步、蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白霜中，继续从下往上翻拌均匀成蛋糕糊

第8步、活底模具用锡纸包上两层，烤箱上火120度下火150度预热

第9步、蛋糕糊倒入活底模中，轻震几下震出气泡

第10步、将模坐入烤箱，烤箱注入凉水，烤箱上火120下火150水浴法烘烤1小时

第11步、烘烤中的蛋糕慢慢蓬发起

第12步、出炉后的蛋糕无须倒扣，取出晾凉脱模即可，有少许回落是正常的

第13步、成品

第14步、成品

来自美食天下_蒍鉨变乖々的作品。