原创 自己在家做酸奶蛋糕，像奶酪一样丝滑，入口即化
创始人
2024-07-29 04:58:10
0次
酸奶蛋糕
原料：鸡蛋、低筋面粉、自制酸奶、砂糖、玉米油、白醋。
做法步骤：
第1步、蛋清蛋黄分离至盆中，盆须无油无水状态
第2步、蛋黄加入玉米油和自制的酸奶搅拌均匀至乳化
第3步、筛入低筋面粉，用蛋抽一字型来回拌匀面糊至无干粉无颗粒，不可画圈搅拌
第4步、蛋清一次性加入砂糖，3滴白醋
第5步、高速打发至硬性发泡，打蛋器提起呈弯钩状态
第6步、蛋清取三分之二加入蛋黄糊中，从上往下翻拌均匀，不可画圈搅拌以防消泡
第7步、蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白霜中，继续从下往上翻拌均匀成蛋糕糊
第8步、活底模具用锡纸包上两层，烤箱上火120度下火150度预热
第9步、蛋糕糊倒入活底模中，轻震几下震出气泡
第10步、将模坐入烤箱，烤箱注入凉水，烤箱上火120下火150水浴法烘烤1小时
第11步、烘烤中的蛋糕慢慢蓬发起
第12步、出炉后的蛋糕无须倒扣，取出晾凉脱模即可，有少许回落是正常的
第13步、成品
第14步、成品
来自美食天下_蒍鉨变乖々的作品。
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