@漳州人

你吃过黄皮吗？

这个夏天水果“黄皮”火了

大有成为“新顶流”的势头！

近期，不仅有相关饮料在超市里售卖

许多奶茶店也纷纷推出相关饮品

有商户蒙了：价格涨太快……

今夏“顶流”黄皮到底是个啥味？

“酸酸涩涩”有人超爱，有人却无感

万万没想到，今夏水果界的热度"顶流"，不是西瓜，不是榴莲，而是黄皮。

在某社交平台上，#黄皮 的相关词条阅读量已达到了4亿次，网友们纷纷晒出黄皮试吃感受，或是分享夏天做黄皮清凉饮料的经验。

每年七八月份左右是黄皮大量上市的季节，其味道偏酸，还带有涩味，也正因这如此独特的味道，夏季解暑或者吃完油腻食物用它来解腻，恰到好处。

记者在外卖平台上搜寻了“黄皮”，跳出的结果以奶茶居多，包括黄皮冰柠茶、藏青盐黄皮、茉莉黄皮蜜桃等，价格在15—25元不等。

对于黄皮的味道，有网友超爱，“味道酸酸的，总体很清爽”“以前在海口读书的时候喜欢带皮一起嚼着吃，喜欢黄皮的那股子青草味，鸡心黄皮特别甜”。

但也有网友表示无感，“小时候经常见到，但不爱吃，酸酸的，还是荔枝好吃点”“不好吃，有股味道”。

还有网友说，想把黄皮做得好吃真看手艺，若是技艺不好，很容易有很重的涩味。

事实上，这款南方小众水果，别说是北方人了，就连南方人也很少听闻。记者问了一圈周边的朋友，给出的回复多是没吃过，或是只在奶茶店上新了黄皮奶茶后，才知道还有这种水果。

一位老家在广东的朋友告诉记者，吃黄皮的季节，家里总会买几串堆在餐桌上，想吃了就去拔一颗。

有店家一天可以卖出四五十箱

也有店家说涨价太快

那么，水果店在卖黄皮吗？价格如何？

在杭州，记者走访了多家水果店，一位老板表示，黄皮是从广东那里进过来的，现在价格是30元/斤，来买的人挺多的，一天可以卖出四五十箱。

在另一家水果店，店长说，虽然之前黄皮卖得挺俏，但是自己最近不打算进货了。“之前我卖价是5.8元一斤，现在进货就要17元一斤，涨价幅度太夸张了，我就不拿货了，因为拿过来卖价格太高，顾客也不买账呀。”

黄皮虽好，但别一次性吃太多

每天吃 5—6 颗为宜

黄皮在岭南地区被誉为“正气果”，《本草纲目》记载：“果肉健脾胃，化痰止咳，核能理气止痛。”中医认为它能生津止渴、消食健胃。

黄皮虽好，但食用时也需要注意2点。

不要一次性吃太多。建议每天吃 5—6 颗为宜（差不多 100 克）。一方面是要考虑水果摄入的多样化，为每天能摄入其他水果留出余量；另一方面是黄皮中的有机酸丰富，一次性摄入过量恐引起胃肠不适。

黄皮的多样打开方式

黄皮的吃法很多，下面介绍几种常见的打开方式，或许某一款就会适合你。

1

直接洗洗吃，但要去皮吐核

如果对松节油的味道不那么敏感，鲜吃黄皮是完全可以“训练”出来的。只要去掉皮，黄皮的酸涩味就会大大降低。而且，现在市面上已经有了味道更甜蜜的品种，如个大色深的鸡心黄皮，酸、涩味明显改善，以清新酸甜为主。

2

和其他水果调饮料

用其他甜味丰富的水果搭配黄皮来调饮料，是一种不错的吃法。血糖正常的群体，可以加入少量糖、蜂蜜或甜饮料进行调味。市面上一些茶饮品牌就推出了荔枝黄皮饮、爆打黄皮柠檬茶……单看这名字都能让人馋得流口水了！

3

海盐黄皮饮

这种做法是老广东地区人们喜欢的，捣碎的黄皮加入少许海盐（食盐也行）调味，咸味的存在会让酸涩味降低，甜味稍显突出，冷藏后的海盐黄皮饮一口入喉，酷暑的闷热一扫而空。担心喝不惯的朋友，加点蜂蜜调味也没问题。

4

炖汤一绝

用黄皮炖靓汤也是经典吃法。例如广受南方人喜爱的黄皮排骨汤，排骨的油腻被黄皮完全压制住了，清新美味，非常值得一试。

你能接受黄皮独特的味道吗？

快来说说

金牌榜

当地时间28日，巴黎奥运会进入第二个比赛日。

射击男子、女子10米气手枪比赛接连上演，中国选手谢瑜以及姜冉馨、李雪成功晋级决赛，将向金牌发起冲击。

中国三名“小花”崔宸曦、曾文蕙、朱沅铃将亮相滑板女子街式赛，期待她们能取得突破，出现在决赛舞台。

此外，中国女曲、女篮将亮相巴黎奥运赛场。体操女子资格赛同样引人关注，中国女团与美国女团同组，两队将分别从跳马和平衡木项目开启比拼。

来 源/杭州日报、萧山日报、科普中国、微博网友

编 辑/陈 影

审 核/张 星

监 制/程 序