天气炎热，到了饭前就想多喝两口汤，开胃又下饭。最近的鲜汤做法我也分享了不少，如果想换着花样吃吃喝喝的，不妨关注我，有更多精彩美食等着你。

最近分享的汤好像都是荤的，其实一些素汤只要食材搭配得当也能鲜得掉眉毛，你比如大自然界的天然“提鲜剂”有蘑菇、西红柿、毛豆、笋、紫菜、海带、瓠子瓜等，都可以用来烧汤。

今天就用口蘑搭配夏季第一瓜冬瓜来制作一道素汤，冬瓜是夏季必吃的清热解暑，利尿消肿的瓜类蔬菜，口蘑高蛋白高营养，尤其是含有1655毫克的钾元素，伏天适当吃一吃可以补充汗液蒸发所丢失的矿物质，和冬瓜一块烧汤简直就是绝配，三伏天宁可不吃肉也要来一碗这个解暑好汤。

话不多说，下面就分享这道随时都能煮一碗的冬瓜口蘑蛋丝汤，详细步骤且看如下分解：

——冬瓜口蘑蛋丝汤——

食材准备：冬瓜一块，口蘑（白蘑菇）十个左右，鸡蛋两个，干淀粉一汤匙，香菜几根，葱花，松茸鲜，食盐，食用油少许

第一步：准备黑皮冬瓜一块，削去外皮后再将瓜瓤去除干净，稍微冲洗一下后就切成片待用。冬瓜片建议要有一些厚度，太薄了煮一煮就容易碎掉。

第二步：准备口蘑十几个左右，洗干净后直接切成片待用。再准备一小节大葱切碎作为小料使用。还有两根香菜切碎备用。

第三步：这道素汤做法很简单，唯一有点技术难度的就是鸡蛋丝的制作。准备一大汤匙的干淀粉倒入碗中，加入一些清水搅拌均匀，而后再打入两个鸡蛋充分地搅拌均匀待用。

第四步：不粘锅里喷入一层食用油，烧热后将混有淀粉水的鸡蛋液倒入一些到锅中，晃一晃锅让蛋液成一个规整的圆形，略微烙一烙后就可以翻面再烙，不用很长时间就可以出锅了。依次将所有蛋液制作完毕，两个鸡蛋差不多做了3张蛋皮，再把蛋皮切成丝即可。

第五步：另起锅烧热，不要加很多食用油，薄薄一层即可，略微升温后立刻将切片的口蘑片下锅，煎炒个30秒钟左右，而后撒入葱花炒一炒。

第六步：往锅内加入开水半锅，煮开以后将冬瓜片和蛋皮丝一块下锅，撒入一些食盐和松茸鲜来调味，煮个七八分钟就差不多了，出锅后撒入一些香菜点缀提味（不喜欢的可以不加），如此一道简单又鲜灵的冬瓜口蘑蛋丝素汤就制作好了。尝一口汤水很是鲜美，冬瓜片清爽嫩口，鸡蛋丝柔软鲜嫩，天热没胃口时适合做这道汤，补水解暑祛湿好处多多，开胃爽口助力干饭，千万别错过。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：整道汤的油使用很少，主要就是炒口蘑的时候可以用一些，可以激发出口蘑的鲜香味，比直接水煮要好很多。

制作鸡蛋丝的时候，蛋液中一定要加一些淀粉水，淀粉水的量按照自己的需要来，多一些则蛋丝会有一些韧性，做出来有些像粉条一样。稍微少一些则更嫩一些，蛋香味也更足。如果不加淀粉，则做出的鸡蛋皮易破碎，切丝煮的时候也会碎掉。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！夏天要多喝汤，除了一些肉汤，素汤更是不能错过，比如今天这碗冬瓜口蘑蛋丝汤，没有肉也很鲜美，更清爽更有大好处。喜欢今天这道冬瓜口蘑蛋丝汤做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和“在看”此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！