蒸鸡蛋应该是很多人都喜欢吃的吧，我们平时做蒸鸡蛋，只需要在里面加一些调味，搅拌一下，在锅上蒸熟就可以吃了，这样吃起来也很好吃，但是我却不是很喜欢，今天教给大家一个特殊的蒸鸡蛋方式，希望大家能够喜欢，也给自己平时做的蒸蛋换一个花样，吃起来也更加的好吃，而且也更加的好看，给朋友吃了以后，都觉得味道特别的好，蒸蛋换个花样，不仅吃起来更加美味，还能给你视觉上的享受！

之前就是要准备两个鸡蛋，两个皮蛋，还有两个火腿肠，打鸡蛋的时候把蛋清和蛋黄分开，然后把皮蛋切成一小块一小块的，我做的时候喜欢弄一些姜汁，把它们倒进切好的皮蛋里面，加一点盐搅拌，我觉得这样会更加的好吃，然后就是拿一个长方形的盒子，在盒子的底部刷一层油，然后把之前分离好的蛋白倒进去，把火腿肠剥开，直接放进去，还有切好的变蛋，再用勺子撇去上面的浮沫。

然后在盒子上面盖一层保鲜膜，用东西在上面扎几个小口，在火上蒸十分钟左右，这个时候蛋白基本上都已经凝固了，然后把蛋黄搅拌开以后倒进去，在锅里面再蒸十分钟左右，就可以出锅了，出锅后把他们切成小块，颜值真的很高哦，看着是不是就很有胃口呢，喜欢的话你也可以在家里试试哦，也可以在朋友面前露一手。

变蛋是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作变蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。变蛋的营养价值高于鲜蛋。这是由于碱、酶及微生物的作用下，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，变蛋对人也有一定补益和祛病效能。据有关中医学报道，皮蛋能开胃润喉促进食欲，亦能“泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散能敛”。