在川渝火锅占领聚餐扛把子的多年后，酸汤火锅凭借其酸爽开胃的口感走进大众视野，无需更改食材器具，只需添一味酸汤锅底，即可摇身一变，成为火锅界新的流量之王。现下，具有网红气质、同时又适配各种菜品的贵州酸汤火锅成为火锅创新突破口，不少餐饮品牌紧锣密鼓地跟进这股新风潮。

企查查数据显示，国内现存酸汤火锅相关企业2770家，今年上半年新注册317家，较去年同期增加了17家。从区域来看，相关企业主要分布在贵州省，共1767家，占全国存量的63.79%。云南、四川存量过百，分别以228家、114家，居全国前三。此后是广东、江苏等地。

1.2023年酸汤火锅相关企业注册量创新高

企查查数据显示，近十年酸汤火锅相关企业注册量呈整体增长态势，2019年全年注册566家，达第一个注册量小高峰。而后受客观环境影响，酸汤火锅相关企业注册量稍有波动，2023年迎增长高峰，全年注册量同比增长71.16%至647家，创近十年新高。

2.今年上半年相关企业注册量延续去年增势

企查查数据显示，截至目前，今年已注册368家酸汤火锅相关企业，趋近2022年全年注册水平。其中，今年上半年注册317家，延续了去年增长态势，较去年同期增加了17家。

3.从区域来看：贵州独占鳌头

企查查数据显示，从区域来看，酸汤火锅相关企业主要分布在贵州省，其以1767家占全国存量的63.79%。云南、四川存量过百，分别以228家、114家，居全国前三。此后是广东、江苏等地。

4.从城市来看：六盘水最多

企查查数据显示，从城市来看，酸汤火锅相关企业地域聚集性较强，六盘水以502家相关企业，居全国首位。贵阳、黔东南苗族侗族自治州分别现存300家、236家，居全国前三。此后是遵义、黔南布依族苗族自治州等地。