找对“牛路子” “犇”向好日子
凭着一口鲜香，白建乡的牛肉米线店，一开就是14年。
凌晨四点，白建乡开始煮牛肉。煮牛肉极有讲究，牛要选当地土黄牛，肉质紧实，把牛油剔除，掌握好火候和时间。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了不入味。
白建乡的小店位于云南省红河州石屏县异龙镇松村的一条公路边，这条路是石屏县城通往辖区内四个乡镇的必经之地。往来之余，小店内夫妇二人忙碌的身影映照着好生意。
白建乡在后厨忙碌。杨雅淅摄
累，但也甘之若饴。
卖过水果、搞过运输、进过厂房……年轻时的白建乡夫妇和大部分的乡镇青年一样，为生计四处奔波，大女儿的到来，意味着要花更多的时间和精力回归家庭。
刚踏入做餐饮这条路时，白建乡心里一点底都没有。
于是她一边根据顾客反馈不断调整调味比例，一边不断探索不同品种、不同部位的牛肉根据文火大小、熬煮时长的变化带来的口感差异。看着小店的生意慢慢好起来后，白建乡决定扩大经营渠道，她将米线店隔出了一间经营杂货店，并向石屏县烟草专卖局提出申请，成为了一名经营户。
新业务的开辟，意味着新的挑战。
石屏县烟草专卖局的片区客户经理根据小吃店的客流情况、周边环境、营业时长等多因素综合分析，并建议将便民服务区与餐饮区有效划分，帮助白建乡锁定除食客外的其他目标群体，为小店额外增收不少。
这些年来，石屏县出产的杨梅凭着肉厚味甜个头大等优势广销省内外，当地政府部门借势打造极具当地特色的杨梅节，吸引了全国各地不少经销商前往采购。杨梅作为松村目前的主要支柱性产业，每到6月前后，乘着这波节庆消费红利，白建乡小店的销量比以往翻了一番。
一路走来，从第一天营业盈利的46元，到如今每天固定营业8小时，日均可达百余碗米线、上千元的毛收入，白建乡初入餐饮业的那点紧张和忧心早已烟消云散。
如今，大女儿在红河州重点高中即将上高二，成绩名列前茅，小女儿绕膝承欢，夫妇二人很是欣慰，日子越来越有“犇”头。(杨雅淅)
来源：红河州烟草专卖局