四季豆炒猪皮是一道色香味俱佳的家常菜,以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面将详细介绍四季豆炒猪皮的制作步骤,以便您在家中也能轻松制作出这道美味佳肴。
材料准备
- 主料:四季豆300克,猪皮250克。选择新鲜、脆嫩的四季豆和表面无斑点的猪皮。
- 辅料:生姜一块,大蒜几瓣,青辣椒或泡椒适量(根据个人口味调整),线椒或小米椒少许(可选,增加辣味)。
- 调味料:生抽、食用盐、食用油、料酒、淀粉(可选,用于腌制猪皮)。
制作步骤
- 处理食材: 四季豆摘去两端的老筋,洗净后切成小段或粗条备用。注意,四季豆的筋丝要处理干净,以免影响口感。猪皮提前清洗干净,放入锅中加水煮沸后焯水几分钟,以去除腥味和血水。焯好后捞出放凉,切成条状备用。如果喜欢更加入味的猪皮,可以提前用生抽和淀粉腌制片刻。生姜去皮切片,大蒜去皮切片,青辣椒或泡椒去蒂切段,线椒或小米椒也切段备用。
- 炒制过程: 锅烧热后倒入适量的食用油,油热后下入切好的生姜片和大蒜片,用小火煸炒出香味。接着将焯水后的猪皮放入锅中,大火快速翻炒片刻,使猪皮表面微焦,增加口感。然后倒入切好的四季豆,继续大火翻炒。四季豆含有一定水分,因此炒制过程中不需要额外加水。保持大火翻炒,让四季豆和猪皮充分混合并均匀受热。
- 调味装盘: 炒制约5分钟后,根据个人口味加入适量的生抽和食用盐调味。注意尝味后再加盐,以免过咸。翻炒均匀后,即可关火装盘。如果喜欢更加浓郁的口感,可以在出锅前勾芡收汁。
注意事项
- 四季豆一定要炒熟透才能食用,以避免食物中毒。
- 猪皮焯水后更容易切成条状,且能去除腥味和血水。
- 炒制过程中保持大火翻炒,能让食材更快熟透且保持爽脆口感。
- 根据个人口味调整辣度和咸度,喜欢更辣的可以多加些辣椒段。
通过以上步骤制作的四季豆炒猪皮,口感鲜美、营养丰富,是一道适合家庭聚餐或日常食用的美味佳肴。