茄子是一道夏季必备的食材，吃法也有很多种，蒜泥茄子，红烧茄子，鱼香茄子，炸茄盒等等，吃茄子的好处也不少呢，它可以清热解暑，延缓衰老，还有降压隆脂的功效。您家吃茄子去皮吗？很多朋友吃茄子喜欢把皮去掉，但是建议吃茄子不要去皮呢。

它的营养价值就在皮里面，查资料显示说，茄子皮里面含有维生素B族，维生素B族和维生素C是完美的搭档，茄子皮抗癌活性也是最强的。紫皮茄子的营养成分，也是其它蔬菜不能比的，所以建议我们多食用茄子，再吃茄子就不要去皮了哦。

茄子固然好吃，但做出来容易变色，紫皮很快就会变得发黑了，今天我给大家分享一下，我家做茄子的方法，这样做起来特别方便，还健康，不放炒菜油，只放了几滴芝麻油。

最主要的一点就是，茄子做出来还是原本的紫色哦（这也是我自己的一个小诀窍），漂亮又好吃呢。喜欢的朋友可以收藏下，做给家人吃吧。

1、我今天买的是长茄子，这种比圆茄子要贵1块钱，把长茄子洗净，去根蒂，切成8厘米左右的大长段，再对半切开，如图所示，大蒜切粒装入容器中备用

2、把切好的茄子条，码放在蒸锅的笼屉上（茄子不变色的小窍门，码放的时候茄子皮要朝上，不要挨着锅）如图所示，这样做出的茄子就不会变黑了，上锅蒸6分钟，关火后再焖一会

3、取出后放入盘子中放凉一下，用手撕成长条，如果觉得撕的麻烦，也可以直接用刀切成长条，切要来得快一些，蒸好的茄子已经变软了，但皮还是紫色的呢，如图所示

4、切好的茄条放入盘中，用拳头挤下多余的水份，倒入大蒜粒，加入适量盐，倒一点鸡精，再滴两滴芝麻油，搅拌均匀

5、喜欢吃辣的朋友也可以放点红色的小米辣，也漂亮，我家里没有了，就放了一个干红辣椒，一点香葱点缀下，就做好了