材料:腱子肉,料酒,葱,蒜,干黄酱,白酒,用纱布做个香料包(丁香,花椒,八角,陈皮,小茴香,桂皮,香叶,香草,大葱三节,姜)
做法:
2、腌制好的牛肉冷水上锅放入葱蒜料酒,一起煮开可以起到去腥味的作用。水烧开了会有浮沫,记得要把浮沫给捞起来,看到了就要捞起来一定要捞干净。
3、捞完了就可以把自己做的香料包放进去,没纱布就直接把括号里面的调料放进锅里。
4、做酱牛肉是不需要酱油或者老抽的,一定要用黄酱,干黄酱最好,没有的用黄豆酱但是味道可能会没那么好。这一步就是放入黄酱,半杯白酒盖上盖子小火炖40分钟左右,翻面然后再继续炖1-2个小时,用筷子戳一下能插进去就是熟了,尝下味道不够就加点盐,够了就不需要加了。
5、煮熟了就大火收汁,就勺子不停的把汁浇到肉上面来,用汤汁泡一夜会更入味,不想泡或者泡好的拿出来用锡纸或者袋子装好放在冰箱冷藏6小时以上,这样方便切肉也会更紧实。
黄酱一定要用的哦,冷藏后的酱牛肉味道会变淡一些,根据自己的口味选择添加调料哦!