原创自家吃了30年的酱牛肉做法，有需要的拿走_旅游资讯

创始人

2024-07-22 12:10:05

材料：腱子肉，料酒，葱，蒜，干黄酱，白酒，用纱布做个香料包（丁香，花椒，八角，陈皮，小茴香，桂皮，香叶，香草，大葱三节，姜）

做法：

2、腌制好的牛肉冷水上锅放入葱蒜料酒，一起煮开可以起到去腥味的作用。水烧开了会有浮沫，记得要把浮沫给捞起来，看到了就要捞起来一定要捞干净。

3、捞完了就可以把自己做的香料包放进去，没纱布就直接把括号里面的调料放进锅里。

4、做酱牛肉是不需要酱油或者老抽的，一定要用黄酱，干黄酱最好，没有的用黄豆酱但是味道可能会没那么好。这一步就是放入黄酱，半杯白酒盖上盖子小火炖40分钟左右，翻面然后再继续炖1-2个小时，用筷子戳一下能插进去就是熟了，尝下味道不够就加点盐，够了就不需要加了。

5、煮熟了就大火收汁，就勺子不停的把汁浇到肉上面来，用汤汁泡一夜会更入味，不想泡或者泡好的拿出来用锡纸或者袋子装好放在冰箱冷藏6小时以上，这样方便切肉也会更紧实。

黄酱一定要用的哦，冷藏后的酱牛肉味道会变淡一些，根据自己的口味选择添加调料哦！