今日大暑节气，吃饺子选这胡萝卜羊肉馅，鲜美多汁特好吃，解馋又开胃！

在我们的传统传承中，各地都有许多的讲究和食俗，食俗是传统节日中重要的一环，今日就是我们的传统节气~大暑，大暑节气正处在三伏天的中伏前后，是一年中最炎热最潮湿的季节。

大暑节气，炎热酷暑，按照老传统，我们要吃饺子，饺子是传统美食中的重要代表，不但寓意好，还可以解馋开胃，缓解苦夏带来的食欲不振。饺子好吃，馅料是非常重要的，随着季节的变化而改变。大暑节气不但有吃饺子的食俗还有吃羊肉的食俗，那么我们饺子馅选择羊肉胡萝卜是最棒的，鲜美多汁又好吃，比夏季的韭菜芹菜好多了，今日大暑一起试试吧！

所用食材：面粉适量，羊肉适量，胡萝卜1个，葱末少许，姜末少许，盐少许，酱油少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：面粉中加入适量的清水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜静置一会儿再揉匀，让面团和水充分融合，增加面团的筋性，饺子皮擀的薄也不会破肚儿。

第二步：羊肉剁成馅，放入适量的花椒水搅打上劲，放入少许生抽上色，再加入盐、姜末和葱末拌匀，最后加入花生油锁着水分。

第三步：把胡萝卜用擦丝器擦成细丝剁成碎末，直接放入羊肉馅中，充分搅拌均匀，羊肉胡萝卜馅就做好了。

第四步：面团拿出揉光搓成长条，分割成小面团，按扁后擀成薄薄的饺子皮，放上适量的馅料，两手捏紧，饺子即成，把所有饺子全部包好放到盖帘上。

第五步：锅里放入适量的清水大火烧开，煮上饺子用勺子轻轻地推动，让饺子动起来防止粘到锅底，盖上盖子大火煮开，撒少许冷水盖上盖子继续煮，如此重复3次，饺子就充分煮熟了。

第六步：煮熟的饺子捞出，按照自家喜欢的小料，如蘸食米醋、蒜泥、辣椒油等等，味道会更加鲜美，今日大暑节气，记得试试这款饺子，可以说是百吃不厌！

峰儿话语：

1，羊肉做成饺子馅，记得要用花椒水来增加水的含量，可以驱除腥味增加香味，也可以让煮出的饺子多汁。

2，胡萝卜要用擦丝器来擦丝，剁成末，这样胡萝卜才不会硬，如果切的胡萝卜需要提前焯一下水或者炒一下，让胡萝卜软下来，饺子馅才会更好吃。

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