这是一道由意大利料理演化而来的东欧家常料理，主要是将米饭、牛肉和一些美味的材料充分混合后包成高丽菜卷再放入烤箱细火慢炖。其实看起来有一点类似关东煮的高丽菜卷，但是风味完全不同。这料理当主食或配菜都很合宜。夏天常给孩子吃这个菜，有菜有肉还有饭，开胃好消化，增强抵抗力

高丽菜牛肉卷

材料（2人份）：

牛肉馅：160g、白饭：120g、意大利香菜：一些，剁碎、大蒜：1瓣，剁碎、番茄酱糊：3大匙、盐：适量、辣椒粉或七味粉：适量、胡椒粉：适量、高丽菜叶（卷心菜）：4-5叶、鸡肉高汤：100CC、白酒：30CC、洋葱：1/6颗，切碎

做法：

Step1.将洋葱碎用橄榄油炒至变白变香。

Step2.将牛肉馅、米饭、洋葱，意大利香菜、盐、黑胡椒、辣椒粉。混合均匀。

白饭可以用吃剩的白饭，或是讲究一点，用鸡高汤煮成白饭来使用会更有味道。我这次则是用煮海南鸡饭的白饭，也是很有滋味。

Step3.将高丽菜叶放入滚水中烫软后捞出备用。

Step4.将肉团捏成适当大小的长条，用烫好的高丽菜叶卷成高丽菜卷备用。

Step5.取一小锅，将大蒜末和3大匙番茄酱糊炒香后，加入盐、胡椒、辣椒粉及100CC鸡高汤，煮滚后，转小火煮个几分钟后熄火备用。

Step6.铸铁锅底部铺上剩下或较差的高丽菜叶。将高丽菜卷摆入。如果一次做很多卷，也可以叠起来。

Step7.淋上煮好的番茄酱汁，再加上一些白酒。

Step8.烤箱180℃预热，铸铁锅盖上锅盖后，放入烤箱以180℃烤25分钟，再焖5-10分钟。

Step9.烤好了，盛在盘上，淋上底部的酱汁。

用烤的和用水煮的高丽菜卷最大的不同是，烤的高丽菜卷丰富的肉汁被包在高丽菜里完全没有漏失，所以吃起来就很丰润多汁。米饭吸收了肉汁也很有滋味，也和肉馅达成了风味上的平衡。感觉上如果用糯米或掺入一些糯米应该会更有口感。

高丽菜也很好吃，整体口味微酸微辣，是很容易做又好吃的料理。至于不用牛肉，用其他的肉类或加入海鲜或其他喜欢的食材应该也是很合宜。