原创 香甜适口，豆香宜人的北京小吃，从小吃到老，吃了几十年都吃不够
创始人
2024-07-21 00:13:13
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蛤蟆吐蜜从小我就喜欢吃，甜甜的豆沙馅非常好吃，记得小时候，哥哥姐姐去上学了，妈妈隔三差五都会去小吃店给我买一个吃，自己却舍不得吃一口，当时觉得好幸福呢，心里暗暗的下决心，，等我长大了一定要给妈妈做蛤蟆吐蜜吃，我长大了，我用烤箱的处女作就是这个蛤蟆吐蜜，看着妈妈津津有味的吃着我做的蛤蟆吐蜜，心里真心好高兴。
北京传统糕点中颇受欢迎的蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，以豆沙为馅，豆馅烧饼皮薄馅大，香甜适口，豆香宜人，在烤制在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，吐蜜的过程也着实有趣。所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
原料；面粉300克，豆沙馅500克
辅料；芝麻适量小苏打2克
做法；
1面粉加入2克小苏打，加入适量的清水和成相似包饺子面的面团。
2面团揉好后饧至15分钟。
3准备好豆沙馅。
4饧至好的面团分成50克的小面团。
5取一小面团擀成薄片，将豆沙放入。
6用虎口将收口包紧，揪去多余的面皮。
7要将收口处朝下，轻轻压扁。
8将饼坯则面朝下滚圆。
9面坯周围一圈沾水。
10再沾满芝麻
11逐个做好后，全部码放在烤盘中。
12烤箱手动设置200°20分钟，将近10左右，烧饼就可以裂开了。裂开后稍烤。表皮微黄即可。
小贴士；烧饼的面皮要薄，豆沙馅要大，这样通过高温加热，烧饼自然破裂，豆沙馅流出。
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