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豆腐，看名字就知道是由豆子做的。传统豆腐都是以黄豆经过研磨加工后，用卤水或者石膏混合制作而成，其原材料就是黄豆。

然而我国地大物博，中华美食更是博大精深，称之为“豆腐”的却有很多种，不仅有黄豆制作的豆腐，还有很多种不是由黄豆制作而成的也叫作“豆腐”，制作过程和吃法各异，形成了与众不同的风味。今天我们就来列举一下中国都有哪些自称为“豆腐”的美食，它们是怎样做成的呢？

1、豆腐

豆腐，顾名思义是由黄豆制作而成。虽然我国南北方饮食差异造成了豆腐也有很多种类，比如北豆腐(卤水豆腐)、南豆腐(石膏豆腐)、内酯豆腐、豆花等不同的种类，但都还是采用黄豆制作而成，口味上有传统的豆香味。制作工艺都是黄豆磨成豆浆后，再用卤水、石膏或者葡萄糖酸内酯等进行混合凝固，然后进行压制过滤定型便成为豆腐。

豆腐制作简单，购买豆腐盐卤和模具后，家庭里也可以轻松制作，更美味更健康。

2、黑豆腐

黑豆腐，不是黑色的豆腐，顾名思义是由黑豆做成的。普通豆腐是采用黄豆制作而成，而黑豆腐是把黄豆换成了黑豆，制作工艺基本都是一样。黑豆腐在北方比较流行，黑豆蛋白含量颇高，制作的黑豆腐弹性很好，吃起来口感更香。

黑豆腐的制作方法跟白豆腐一样，只是原材料的不同，自己制作非常简单。

3、日本豆腐

日本豆腐，听起来是豆腐，其实它并不是由豆子制作的，而是由鸡蛋作为主料制作而成，没有一丁点豆子在里面，所以并不是真正的豆腐。它是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白等，又被称为蛋玉晶，玉子豆腐。

日本豆腐口感嫩滑、入口即化，煎炒烹炸都可制作出美味的佳肴。

4、米豆腐

米豆腐是以大米为主要食材制作的小吃，口味清香嫩滑，酸辣可口，是湘黔川鄂地区著名的风味小吃，原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为佳。米豆腐食用方便，凉拌炒菜都可以，热食主要是煮了吃，里边放点酸菜，味道鲜美。冷食主要是凉拌，加上醋等各种佐料，味道清爽酸辣。

米豆腐营养丰富，软硬适中，口感爽滑，老少皆宜，很受欢迎。

5、观音豆腐

观音豆腐又名神仙豆腐、绿豆腐，是安徽省大别山和浙江省浦江县、松阳县一带的传统小吃，采用九华山、箬寮岘及大别山区特有的野生灌木腐婢树叶特制而成，制作方法是将腐婢树叶洗净、捣碎，经挤压、过滤，凝固等工序加工而成。成型后切条，倒上自制的辣椒、酸菜坛的酸水，凉拌食用，也可以用来煮汤。

观音豆腐因腐婢树叶季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。

6、千页豆腐

千叶豆腐，别名百叶豆腐或千叶豆腐，虽不是黄豆做的，但其是由大豆分离蛋白和鱼糜为主料制作而成。千页豆腐有很强的汤汁吸收能力，所以烹饪方法非常丰富，口感弹滑，味道鲜美。

千页豆腐最早始于日本，从日本传到台湾，然后从台湾传入大陆，成为众人皆爱的美食。

7、鱼豆腐

鱼豆腐，顾名思义是由鱼肉制作而成的鱼糕，传说鱼糕的制作起源于楚国。虽然名字里有豆腐，但其也不是由豆子做成的，而是由鱼糜制作而成，又称油炸鱼糕。以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成的食材。外表金黄色，口感有鱼的鲜美。

鱼豆腐可以用来凉拌、爆炒、吃火锅、煮汤、烧烤都是美味。

8、魔芋豆腐

魔芋富含丰富的可溶性膳食纤维，能促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外。魔芋豆腐就是由魔芋粉制作而成，名曰豆腐，实际可以称之为魔芋糕。魔芋因为其减肥减脂的功效非常受欢迎，而且跟所有的味道都能搭配，可以红烧、凉拌、炖肉、煮火锅等都非常好吃。

魔芋低热量低脂肪，非常受健身塑形、减脂减肥的人群青睐。

豆腐在中国饮食文化中的地位是非常重要的，所以繁衍出不仅有黄豆做出的叫豆腐，很多其他食材制作而成豆腐装的美食也被称之为“豆腐”。上面介绍的各种豆腐大家喜欢吃哪些？欢迎评论区留言交流。