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奔放的夏天，冰爽的啤酒、香喷喷的烧烤是户外达人们的最爱！自己动手准备各种食材，叫上亲朋好友来一次户外烧烤那才是真的让人开心快乐。

可以用来烧烤的食材非常丰富，“万物皆可烤”或是烧烤的最佳解释。但在这“万物”里，肉类永远是当仁不让的主角，没有肉类的烧烤是没有灵魂的。经各路吃货们传授的经验与点评，给大家总结了烧烤里十种备受欢迎的食材，供想自己烧烤的朋友参考。

1、羊肉

羊肉，绝对是烧烤食材里的扛把子，自从陈佩斯在春晚的小品烤羊肉串风靡全国，烤羊肉串就变成了烧烤的代名词。大西北主要是以绵羊为主，脂肪含量高，香味浓；而东南部大多以山羊为主，瘦多肥少，口感嫩。西北以大串羊肉为香，而南方则以撸小串为乐趣。

2、牛肉

牛肉同样也是烧烤的主力军，尤其是牛的里脊、眼肉、上脑等比较嫩的部位，碳烤后外焦里嫩非常香！牛肉再好毕竟纤维还是粗壮的，烤牛肉串想要好吃，必须得嫩，入味。这需要一些小技巧，重点就在腌制上，腌制时，加入少量食用小苏打溶解的水，可以使肉质变得松弛，从而达到鲜嫩口感。

3、猪肉

猪肉是日常中吃的最多的肉类，烧烤中当然少不了它。猪肉最适合烧烤的部位是松板肉，是猪颈上的两片肉，这块肉肥瘦相间如雪花状，吃起来非常嫩，烧烤很棒！还有颈背肉，也叫梅花肉，这里的肉肥瘦交错呈梅花状，口感嫩滑久煮不老，是非常好的烧烤食材。另外，还有下五花肉，也叫五层肉，猪腹部上的肉，是五花肉中最好的部位，做烧烤也非常香。

4、虾

烤大虾几乎每个人都爱吃，也算是烧烤中比较高端的食材，尤其是比较珍贵的大海虾。烧烤用的虾首选海虾，例如黑虎虾、竹节虾、对虾、大青虾等，虾肉质紧实弹牙，鲜美无比。还有一种虾非常适合烧烤，那就是蛎虾，学名“鹰爪虾”，这种虾只有海捕野生，虽然个头不大，但是烤出来异常鲜美，尤其是虾头和虾皮可以直接食用，非常酥脆。

5、鱿鱼

鱿鱼就不用解释了，烧烤必备！无论是铁板烧还是碳烤，鱿鱼都是必不可缺的食材，烤串的时候，一只鱿鱼可以整只烤，也经常会被分成几个部位各烤各的。如鱿鱼爪、鱿鱼嘴、鱿鱼板、鱿鱼头等不同部位，鲜美脆爽、口感各异。作为烤鱿鱼来说，并不是越大的鱿鱼越好，太大的鱿鱼肉质老硬并不鲜美，以中等大小的鱿鱼为佳。

6、鸡翅中

鸡肉里最贵的部位就是鸡翅中了，鸡翅中肉质鲜嫩，人人都爱吃。尤其是烤翅中，外焦里嫩非常诱人。烤鸡翅中需要提前腌制，可以采用烧烤料腌制，也可以自己调制调料腌制。推荐尝试一下奥尔良味的烧烤料，这种奥尔良腌料使用简单，无需添加额外调料，跟鸡翅腌制1小时后即可烤制，香辣微甜、外焦里嫩非常美味。

7、掌中宝

何谓掌中宝？掌中宝就是鸡爪子脚掌中心鼓起来的部分，是韧带与软骨交汇的位置，有筋有脆骨，具有独特的嚼劲，一只鸡身上只有两块。这部分的肉可谓是鸡爪子上的精华，口感似筋似肉非常筋道弹牙，胶原蛋白含量非常丰富，但凡爱吃烧烤的人都喜欢这块肉。

8、膜骨筋

蘑菇筋，是猪大腿骨连接处的一块筋骨肉。“蘑菇”比较形象指的是膝盖骨，所以蘑菇筋就是指膝盖骨下的软骨等组织。由于这部分含有较多的脂肪和胶原质，所以口感劲道，味道香醇，近年来受到了很多年轻人的喜爱。每头猪身上只有两根蘑菇筋，是从猪腿骨上面剔下来的，位于猪蹄膝盖的位置。

9、心管

心管是牛的主动脉血管，也是肺动脉、主动脉、上腔静脉、肺静脉等大血管。富含蛋白质、胶原蛋白和多种矿物质，具有较高的营养价值。在烧烤时，心管因其独特的口感和营养价值而受到喜爱。它口感劲道，非常有嚼头，是烧烤中的极品食材，尤其在山东鲁中鲁西南地区非常受欢迎。

10、牛板筋

牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，以前都是弃之不用的。但聪明的国人把它加工后用在了烧烤中，口感柔韧醇香，而且越嚼越香很快风靡全国。板筋特有的纤维组织，口感异常美妙，入口耐嚼，是烧烤里不可多得的好食材，受到很多人的喜爱。

上面的这些烧烤的灵魂食材你都喜欢吃吗？还有哪些食材适合烧烤，欢迎大家评论区留言交流分享。