这些天忙着写店内的规章管理制度，真是非常累呢！时常觉得，如果要想把一个事情做好，真的是无穷尽，也无止境。就看你究竟给自己定的要求是什么？追求完美的人永远都会活得很累，而就算是再累也不能放低对自己的要求。

一道小小的豆芽菜松，其实不是道简单的菜式。太过普通的食材，经过细心的烹制，就会尽现不一样的味道来。这道小菜就是如此，多加了一些工序，味道自然就提升许多，而对美食的用心也就在此时尽现。

原材料：黄豆芽250克、肥瘦相间肉末50克、韭黄20克、独蒜1只、小葱2根。

调味料：植物油2大勺、生抽1大勺、姜汁料酒2小勺、糖少量、盐少量。

1：黄豆芽切成细碎的小丁。

2：小葱切花，蒜切小粒，韭黄切小粒。

3：备干锅，加入切好的黄豆芽粒中火翻炒，炒干水分后加入料酒、盐和糖炒匀盛出待用。

4：锅入油，炒香葱花和蒜粒，加入肉末炒断生，

5：加入黄豆芽粒翻炒几分钟，再加入韭黄粒翻炒。

6：依次加入调味料再翻炒1-2分钟即可。

黄豆芽切碎后一定要事先炒干水分，否则这道菜炒出来水啪啪的口感不好。

更加精细的做法是肉要把肥肉和瘦肉分开切小丁，黄豆芽的梗和豆粒也要分开切碎炒干。鸟儿还是偷了点小懒，嘿嘿！

豆芽一定要炒熟，否则吃着一口生豆芽的味道。喜欢麻油口味的最后淋点麻油。

韭菜和豆芽能一起吃:韭菜有温阳解毒，下气散血的功效，绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，有助于减肥。

最近频频出现在我家饭桌上的一道很家常的菜，是在7.11看到的，没买来尝，也不知道人家的是什么味儿。自己瞎琢磨炒，味道嘛，用孩子的话说就是---有股子怪香味儿~~嗯嗯，挺好吃，下饭！

材料

鸡胸肉扁豆芽菜葱姜

调料

1.腌鸡肉：白胡椒粉、少许生抽、料酒、油

2.炒菜：生抽、蚝油、盐、香油

1.鸡肉洗净去掉筋膜，切成片。放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓匀，再倒入少许色拉油拌匀，腌15分钟；

2.扁豆择去两端，洗净沥干，掰成段儿；

3.芽菜冲净攥干，切碎（如果是买来的袋装碎米芽菜的话直接用就可以了）。切好葱姜；

4.锅入油，4成热时倒入鸡片，炒至颜色变白后盛出；

5.重起锅倒油，爆香葱姜后倒入扁豆，一直炒至扁豆表皮起皱，几乎全熟（这步用时比较长，其间可淋入少许水，并盖上盖子焖一下）；

6.倒入炒好的鸡肉和芽菜，翻炒几下后调入生抽和蚝油，炒匀；

7.最后调入香油和少许盐，炒匀即可。

1.鸡肉的口感滑嫩有三点：一、腌鸡肉时要用手抓匀，相当于给鸡肉做按摩。二、腌鸡肉最后倒入少许食用油。三、炒的时候油温不要太高。

2.扁豆一定要充分炒熟，不然会有毒；

3.生抽、蚝油和芽菜都已经很咸，所以要注意盐的用量。