姥姥用了40年腌酱黄瓜秘诀，清脆爽口超下饭，一上桌就被抢光！

腌制酱黄瓜是姥姥最拿手的饭菜了，记得小时候最喜欢的就是吃姥姥腌制的酱黄瓜，一直吃到现在成家。话说姥姥腌酱黄瓜的秘诀已经用了40年了，用姥姥这方法腌制的酱黄瓜，清脆爽口超下饭，每次姥姥做这个的时候，一上桌就被家人抢光了，下面就来看看姥姥的秘诀吧。

现在到了夏季，天气炎热，人们吃饭都没有食欲，这时如果有一盘酸辣爽口的酱黄瓜，绝对能让你食欲大增，多吃上两碗饭。首先在腌制黄瓜之前，在水中适量放一些碱，并把黄瓜在干净的碱水中浸泡20分钟左右，或者在腌黄瓜的时候，在盐水中再适当放一些碱，这样腌出的黄瓜就很新鲜、翠绿了。

然后用干净无油的大盆放适当的盐搓一下，放2-3个小时，沥干水分。放到背阴的地方吹干，当黄瓜变得软巴巴的，就可以了。

锅里放入少量的油，油热后加入辣椒、花椒、八角，然后倒入酱油，把酱油煮开后放凉备用，酱油混合着干辣椒、花椒、八角的香辣味。每次奶奶做这个时候，大老远就能闻到香味了……

最后就是把腌出水分的黄瓜条放入玻璃罐，把姜片和蒜片放到黄瓜条顶部，然后把放凉的酱油汁倒入罐内，让其没过黄瓜条。放在阴凉处腌制一天就入味了，吃时用干净筷子夹。

话说用姥姥这个秘方，腌黄瓜清脆爽口，无论是搭配粥还是米饭和面条，都是超级的下饭，喜欢吃黄瓜的朋友快点学着做吧。

酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为酱菜之宝。原材料为黄瓜。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。以上就是今天分享的姥姥用了40年的酱黄瓜秘诀了，你们学会了？