虽然说距离中秋节还有一段时间，但是啊在我家平常也是有吃月饼的习惯的，主要是我会做，所以吃的就比较频繁些了，说到月饼，其实月饼也是分有很多种类及口味的，有苏式月饼、广式月饼、冰皮月饼等。要问我最爱那种口味？那自然是广式月饼了，最爱月饼里的那一口咸蛋黄，搭配着甜蜜蜜的莲蓉馅，咸甜相间，加上沙沙的口感，味道恰似刚刚好；真的让人怎么吃都不嫌够。不仅我爱吃广式月饼，就连我家人以及我身边的朋友同事都爱吃广式月饼，我虽然不是广东人，但是广式月饼在我们这里，可以说人气相当高了。爱吃它的大有人在

其实广式月饼它早已闻名于世，它的味道好吃，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，这款月饼的特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰，是人们在中秋节送礼的最上佳品！然而你们知道吗？广式月饼的馅料其实也是有分很多种类的，比如五仁、金腿、莲蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇等；都可作为原料当做月饼馅。

因为确实爱吃月饼，早在去年去学烘焙的时候，也从老师那学来了广式月饼的制作方法，其实制作过程并不难，只是可能耗时长了些，我初次制作这个月饼的时候，是一次成功的，所以可以想象它的成功率有多高了，广式蛋黄月饼好吃的诀窍其实就在于蛋黄的选择，因此你们如果想要自己学做的话，那么一定要选择品质好点的咸蛋黄，这样最后做出来的整体口感才会好吃！

我觉得喜欢广式月饼的朋友，一定要认真阅读此篇文章了，我会将这款月饼的详细配方全部分享给你们。按照我这样做出来的广式月饼，外皮酥软，甜而不腻，关键零添加，更健康要知道当初我身边的朋友邻居吃了后，都纷纷过来要买配方呢，可以想象它的好吃程度了，绝对值得你们一试，而且月饼嘛，也没谁规定非要中秋节才能吃，偶尔当做小零嘴吃吃也是可以的

材料：咸蛋黄11个、普通面粉115克、转化糖浆80克、花生油34克、白莲蓉适量、枧水2.5克

1、我们先将咸蛋黄泡油3天，然后取出摆在烤盘上，喷上适量的白酒，如果你买的是新鲜的咸蛋黄，就无需泡油了

2、接着将它送入烤箱中层。上火150、下火148，烤8分钟！烤好的蛋黄要取出晾凉备用，烤箱温度仅供参考，因为每家烤箱温差不一样

3、然后我们将糖浆和花生油倒入盆子里，用手动打蛋器彻底混合均匀，这里一定要用花生油，花生油比其他油做出来的月饼要香很多

4、我们将普通面粉过筛到盆子内，一定要过筛，这样最后做出来的饼皮吃起来才细腻

5、接着我们用刮刀翻拌，翻拌到看不见干粉为止，切勿过度翻拌

6、然后将拌好的面团我们放入保鲜袋内，放在一旁静置2小时以上

7、接下来，我们准备馅料，将烤好的蛋黄放在碗里，将适量的白莲蓉也放入碗内，二者一起称量克数为30克即可

8、然后我们将莲蓉拍扁，蛋黄放在白莲蓉中间

9、将蛋黄包在莲蓉里面，在揉圆。剩下的馅料也依次操作

10、将松弛好的面团分成20克一个的小剂子，分好的小剂子记得用保鲜膜盖起来，这样防止面团被吹干

11、然后我们将面团拍扁，把莲蓉蛋黄放在饼皮中间

12、接着我们用虎口去收它，然后再把它给搓圆即可

13、然后我们把包好的圆团在面粉里滚一圈，然后在拍掉多余的面粉，这样做是为了防粘

14、在用月饼模具压出好看的花纹。剩下的依次操作，全部弄好后，记得在表面喷一层水，此时烤箱预热180度上下火

15、最后我们把它送入烤箱中层，上下火170，定型7分钟，7分钟后，取出月饼，在表面刷上一层淡淡的蛋黄水！刷完后，继续送入烤箱，上下火161度，烤15分钟即可，如果你的蛋黄是生的，那就要烤20分钟。

16、刚出炉的月饼很硬，要回油3天才可以吃哦，因为自己做的没有添加剂，所以尽量在7天内吃完

17、成品，这才是最纯正的广式月饼做法，好吃不腻，零添加，更健康，喜欢的朋友快点收藏试做起来吧