天热很多人都会觉得食欲下降，吃什么都没有胃口，大鱼大肉吃多了上火，这个时候凉拌菜最讨喜了，开胃下饭，而且做法简单，也不用在厨房忙活的满头大汗，而且还能轻松光盘；

今日为大家分享5道好吃下饭的凉拌菜，随手拌一拌就能享用了，百吃不腻，天热再也不愁没菜吃了。

第一道：凉拌苋菜

食材：苋菜、洋葱、大蒜、干辣椒、白芝麻、盐、糖、凉拌酱油、香醋、香油

1、去除苋菜的老根，将盐搅拌化开之后放进去浸泡10分钟，反复清洗，直到苋菜完全清洗干净；

2、小半个洋葱切成细丝、大蒜6瓣切成蒜末、干辣椒剪成段；

3、锅中烧水，水开后加盐和油，把苋菜倒进去焯水一分钟后捞出来迅速倒进凉水中，彻底过凉，过凉后把里面的水分挤干，水分挤干后，切成小段备用；

4、倒入洋葱丝、蒜末、白芝麻、盐、糖，准备一个大勺，放入干辣椒段，浇上热油，然后一起浇到蒜末上面，调味加凉拌酱油、陈醋、蚝油、鸡精再放入几滴香油装拌均匀，拌的时候把抱团的苋菜给它散开，能更好的入味；

这道凉拌苋菜，口感非常的清爽，是一道开胃的解腻菜；

第二道：菠菜拌金针菇

食材：菠菜、金针菇、胡萝卜、大蒜、干辣椒

1、金针菇先把根部切除，然后给它掰开一下，然后放入淘米水中浸泡15分钟，然后用流动的水多冲洗几遍；

2、菠菜清洗干净后先把菠菜的根部切除，再把菠菜的叶子切成两段；准备半个胡萝卜切成细丝，

3、锅中水开后放入盐和食用油，先把胡萝卜丝、金针菇、菠菜根放进去焯烫十几秒后，再下入菠菜叶稍微的焯烫一下，捞出来放入凉白开中过凉，然后攥干水分放入拌菜盆中；

4、现在来调酱汁：多准备几瓣大蒜剁成碎沫，干辣椒剪成小段、少许粗辣椒面、熟的白芝麻、盐、糖、用滚烫的热油激发出香味，再加入调料、鸡精、生抽、香醋、几滴香油，把料汁搅拌均匀，接着倒入拌菜盆中；

5、带上手套翻拌均匀，让蔬菜充分吸收酱汁的味道，装盘就可以享用啦，凉拌过的菠菜口感细嫩，清香味美，好吃又入味，特别的爽口。

第三道：凉拌豆角

食材：豆角、干辣椒、大蒜、熟白芝麻、香醋、盐、糖、香油、凉拌酱油

1、豆角一把，掐掉头尾，然后用清水冲洗干净后，切成均匀长度的段；锅中烧水，水开加入一勺的盐、几滴食用油焯烫5-6分钟；

2、豆角焯烫熟之后，放入凉白开中放凉，接着沿着茎对半撕开，把须撕掉；

3、接着调佐料：6-8个小干辣椒斜着剪成两半，大蒜拍碎后切沫，一勺熟的白芝麻，浇上热油激发出香味，加入香醋、盐、糖、香油、凉拌酱油，

搅匀后倒入豆角上，带上一次性的手套，从下往上翻拌均匀就可以装盘了。

这道凉拌豆角的口感非常的清脆爽口，胃口瞬间被打开！

第四道：凉拌五花肉

食材：五花肉、姜片、八角、香叶、花椒

1、五花肉洗干净后冷水下锅加一勺盐、5-6片姜片、姜片、八角、花椒煮半个小时，然后捞出晾凉后切成片；

2、调一碗料汁：青红线椒切成圈、加1勺蒜末、1勺熟的白芝麻、浇上热油

调味加生抽、醋、蚝油、香油、盐、鸡精，然后加点香菜；

3、将料汁倒入到五花肉片上拌匀就可以享用了。

第五道：凉拌白菜

食材：白菜半颗、白芝麻、大蒜、小米椒、辣椒面

1、 白菜半颗，撕成块了之后用清水洗净；

2、 锅中烧水，水开加一勺盐和食用油，放入包菜焯水2分钟后捞出沥水；

3、 现在调一碗料汁：蒜末、小米辣、粗辣椒面、熟的芝麻，浇上热油搅拌；调味加生抽、陈醋、蚝油，搅拌均匀；

4、将调好的料汁淋到包菜上，戴上一次性手套，抓拌抓拌，让其均匀入味就可以装盘享用了。

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