原创 家常炒肉丝做法
家常炒肉丝做法
在漫长的美食生涯中，作为一名擅长烹饪的老保姆，有幸总结出炒肉丝这一美味佳肴的制作秘籍。特别是在夏季6月的炎炎烈日下，炒肉丝既是一份口感和健康兼顾的家常菜，又适合全家人共享。
一、材料准备
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主要材料：
* 瘦肉丝：500克* 青椒丝：适量* 红椒丝：适量* 大葱：一段* 姜片：3-4片* 料酒：适量* 生抽：2大勺* 老抽：1小勺* 盐：适量* 糖：适量* 鸡精或味精：适量（可选）
辅助材料：
* 干淀粉：适量* 食用油：适量
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二、制作步骤
1.前期准备（30年老保姆教你一招）
首先，将瘦肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽和少量的盐，抓匀后腌制10分钟。这样可以使肉丝更加鲜嫩滑爽。
2.炒肉丝过程（不直接下锅炒制）
步骤一：挂糊在锅中倒入适量的食用油，加入适量的干淀粉，用筷子轻轻搅拌，使淀粉均匀覆盖在锅底。待淀粉糊化后，将腌制好的肉丝逐个放入，轻轻拨散，使肉丝均匀分布在锅中。此时不要急于翻动，以免肉丝粘连。
步骤二：翻炒至肉丝变色待肉丝表面微微泛黄时，加入青椒丝和红椒丝进行翻炒。同时根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议：炒肉丝时火候要适中，不宜过大或过小。同时要注意翻炒的时机和速度，以免肉丝粘连或糊锅。最后可以根据个人口味调整调味料的用量。
3.烹饪提示---适合人群及营养价值：此菜谱适合全家人食用，尤其适合夏天消暑。瘦肉富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。此外，搭配蔬菜一起食用可以补充维生素和膳食纤维。
三、其他相关菜谱推荐---1. 家常炖肉汤：选用五花肉搭配多种蔬菜，如胡萝卜、玉米、山药等，炖制出一锅滋补美味的汤品，既解暑又养身。2. 清蒸猪肉片：选用新鲜的猪肉片，搭配姜、葱、料酒等调料进行清蒸，保留了猪肉的原汁原味，营养丰富。3. 红烧肉块：传统的中式烹饪方法，将五花肉用多种调料烧制而成，色泽红亮、口感软糯。适合喜欢口感丰富的朋友。
---以上就是炒肉丝的制作方法和相关菜谱推荐。希望这份家常菜谱能为您和家人带来美味与健康。在炎炎夏日里，享受美食的同时也要注意营养均衡，保持健康的生活方式。