鸡蛋对于我们来说非常熟悉，是家家户户必备的食材，鸡蛋里含量最高的是蛋白质，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。

鸡蛋中含有人体所必需的8个氨基酸，蛋黄中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A等营养物质。

鸡蛋的吃法有很多，最常见的应该就是水煮蛋，将鸡蛋放入水中煮熟，煮鸡蛋营养丰富，营养吸收率高，能给人体提供丰富的营养，过多食用则不利于健康，那么每天早晨吃一个水煮鸡蛋，一段时间会咋样？

鸡蛋的营养成分有哪些？

1.蛋白质

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，鸡蛋蛋白质更利于被人体吸收，蛋白质主要分为卵蛋蛋白和卵球蛋白两种，能够为人体提供能量，增强身体免疫力。

蛋白质还有助于促进人体对矿物质的吸收，有助于增加骨骼强度，预防骨质疏松。

2.氨基酸

鸡蛋中含有人体所必需的8种氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，能够促进人体的生长发育。

3.脂肪

鸡蛋中的脂肪主要在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为主，脂肪呈乳融状容易被人体吸收，有助于为人体补充营养，增强体质。

4.维生素

鸡蛋中含有丰富的维生素，比如维生素A、维生素B、维生素D，有助于调节人体的新陈代谢，保证人体健康。

5.微量元素

鸡蛋中还含有丰富的微量元素，包括钙、铁、磷等营养物质，为体内酶的构成提供了丰富的原料，可以为身体提供丰富的营养。

早晨吃一个水煮鸡蛋，一段时间后会咋样？建议：肝不好的人来看看

1.保护肝脏

鸡蛋含有丰富的蛋白质，能够修复肝脏组织损伤，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可以有效促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白类，增强机体的代谢功能和免疫功能。

肝脏中还含有丰富的氨基酸以及微量元素等营养物质，这些营养成分被人体吸收，能够补充肝脏所需的营养。

但过量食用鸡蛋会导致体内脂肪摄入量过多，导致肥胖，增加患脂肪肝的风险，影响肝功能，不利于肝脏的保养。

2.增强记忆力

鸡蛋中含有的卵磷脂在被人体消化吸收后可以释放乙酰胆碱，这是神经细胞中传递信息的一种化学物质，它的含量越高，传递信息的速度就越快，吃鸡蛋有助于大脑发育和增强记忆力。

3.延缓衰老

鸡蛋中几乎含有人体所必需的全部营养物质，是理想的营养库，鸡蛋中含有丰富的维生素C、维生素E、和硒等抗氧化物质，能够延缓人体细胞的衰老速度，经常吃鸡蛋有助于延缓机体衰老。

4.预防癌症

鸡蛋中含有丰富的维生素，其中维生素B2能够分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中含有的微量元素硒、锌也有一定的防癌作用。

5.保护视力

吃鸡蛋有助于保护视力，蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素两种抗氧化物质，能够减少紫外线对眼睛造成的伤害，老年人吃鸡蛋有助于减少患白内障的风险。

煮鸡蛋方法

煮鸡蛋时，最常遇到的问题就是蛋壳破裂，想要蛋壳不破裂的方法就是“开水煮鸡蛋”。

鸡蛋加热时体积会变得膨胀，液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。

开水煮鸡蛋的具体做法：把鸡蛋放入小漏勺中，水开后，放进开水里煮8分钟左右的时间，放进漏勺里可以防止鸡蛋烫手，也能有效防止蛋壳破碎，冬天，鸡蛋和水都比较凉，可以用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会出现破裂。

鸡蛋皮怎么好剥？

有时候会遇到鸡蛋皮难剥的情况，可能是因为鸡蛋没有煮熟或者蛋壳和蛋白粘在一起，剥鸡蛋既费时费力，还坑坑洼洼的，因此想要鸡蛋皮好剥，要将煮好的鸡蛋放入煮开冷却的水中浸泡，直接用凉水的话，一些细菌可能会通过蛋壳的小孔进入鸡蛋。

注意事项

鸡蛋虽然对人体健康有很大的好处，但是不能多吃，鸡蛋中的蛋白质和胆固醇含量较高，吃多鸡蛋容易导致体内的代谢产物增多，容易导致动脉粥样硬化和心脑血管疾病，还会加重肝脏、肾脏的负担，影响肝肾功能。

鸡蛋不建议和豆浆一起食用，豆浆中含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物等营养物质，但是豆浆中还有一种特殊物质叫胰蛋白酶，和蛋清中的卵清蛋白结合后会造成营养成分的损失，降低营养价值。