土豆丝是很多家庭都会吃的一种蔬菜了，不管是土豆泥，还是炒土豆丝都是特别的好吃的，有时候我还会炸一些薯条吃，土豆的价格也是比较平民的，这才是他受大家欢迎的原因了，就连很多的饭店也是有卖土豆丝的，但是建议大家去吃饭的时候还是不要点土豆丝了，虽然说饭店卖的土豆丝比我们家里炒的好吃很多吧，今天就跟大家聊聊这个问题，很多人都不明白为什么饭店的土豆丝那么好吃？5个技巧都在这里，在家2元就做出来。

第一就是选材很很重要，很多人都不知道土豆有黄瓤和白瓤的区别吧，如果是炒土豆丝或者是凉拌土豆丝的话，要选择白色瓤的土豆，如果是炖菜的话就需要选择黄瓤的了，给黄瓤的比较软糯，白瓤的比较脆，买的时候，只需要把土豆皮稍微刮开一点就可以看出来了。

第二就是刀功很重要，并不是越细越好，太细的土豆丝容易粘到一切，只要保证粗细均匀就可以了，这样下锅的炒的时候就会受热均匀了。不过我一般都是用擦子直接擦出来的，就是我们平时擦萝卜用的那个擦子，用来擦土豆丝也是非常好用的，不信的话你也可以试一下。

第三就是要除淀粉，土豆丝切好以后，把它们放在加入了白醋的水中浸泡一下，就可以把里面的淀粉浸泡掉，炒出来的土豆丝就比较爽口了。很多人觉得麻烦，就会忽略了去淀粉这个步骤，这个其实是很重要的，如果里面有淀粉的话，我说在土豆一般都比较面，十分影响口感。

第四就是炒之前要用开水烫一下，但是不能烫的时间太久了，只需要几秒钟就可以了，这样就缩短了炒的时间，有的事就不容易软了，在烫土豆丝的时候，会在里面放一些盐或者是油，炒出来的土豆丝更加好看。

第五就是炒的时候一定要放白醋，要切记是白醋不能是陈醋，用陈醋炒出来的土豆丝容易发黑，喜欢吃辣的，可以在里面放一些干辣椒或者是青椒，会更加的好吃。