原创酱泡黄瓜是怎么做的？厨师长为你解答，其实很简单！_旅游资讯

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2024-07-11 07:28:38

今天跟大家分享一道黄瓜的做法，家常美食，酱泡黄瓜卷。

今天要用的食材有，红椒，干辣椒，生姜，蒜子，花椒，香菜杆，黄瓜。

黄瓜清洗干净，去掉两头，最好要选嫩一点的黄瓜，改刀切成两厘米宽的段，然后用雕刻刀把黄瓜切成黄瓜卷儿。把所有的黄瓜按照相同的步骤做完，全部切完之后，放入碗中。

加入一勺食用盐，把黄瓜腌制10到15分钟，等黄瓜出水，这样会变得更脆。

干辣椒与花椒籽需要先炒香，锅烧热之后放入花椒籽，干辣椒，开小火，先把这两样香料在锅中炒香，不需要加油，炒香之后即可关火，把炒好的干辣椒与花椒先放到一个盛器中。

红辣椒斜着切厚片，切好放入碗中。生姜去皮切薄片，切好放入碗中，蒜子切薄片，同样放入碗中。

加入香菜杆，放入两碗纯净水，大概是400克左右，加入食用盐半勺，放入生抽，陈醋，蒸鱼豉油，这三样调料比例是1:1，再来点酱油上色，加入几颗冰糖或者白糖，用筷子搅拌均匀。

做这样的酱泡黄瓜，大家可以根据自己的口味，如果你喜欢吃更酸，可以多加一点醋，如果你喜欢吃更甜，就可以多加一点糖。然后把腌好的黄瓜卷全部放入酱汁中，黄瓜卷需要用清水把盐味清洗掉。

用筷子按平，保证每一块黄瓜都能被酱汁泡到，然后加上保鲜膜封紧，腌制3到4个小时即可食用。现在天气热，大家可以放到保鲜柜里面。

一道非常美味的凉菜已经做好了。大家在做这道酱泡黄瓜的时候，一定要注意一个小技巧，就是黄瓜切过之后需要先用盐腌制10到15分钟，这样黄瓜吃起来口感会更好，更脆。