导语：“这种晚饭“只有”山西这里有，很多人想吃吃不到，一天做一次！”

前段时间闺蜜的朋友要去山西老家玩，问闺蜜老家有什么好吃的。闺蜜一时半会儿也没想到什么好的，所以在群里发消息问大家，想让大家帮忙想想。说到山西，可能大家的第一反应是煤炭，确实，山西作为一个资源大省，煤炭资源丰富，但是除此之外，山西的面食也很出名，除了最普通的面条之外还有很多各式各样的面食也是很美味的。而在山西的东南部还有一种特有的美食—调和（tiaohuo），这种面食经常被当地人当做晚餐来吃，而且据说整个山西只有这里才有，很多人想吃都是吃不到的。

这样小小的一碗面里面含有小米，四季豆，玉米粒（黄豆），挂面，番茄，土豆（红薯）还可以加上南瓜。四季豆有益于心脏，降低胆固醇，稳定血压，减轻心脏的负担，含有大量的维生素K，增强骨骼的密度。

而玉米中含有一种不能被人体吸收的纤维素，可降低人体肠道内致癌物质的浓度，减少发病率。番茄是夏天消暑清热的良品，也可降低血液粘稠度，保护血管，防治高血压，还可以帮助消化。

土豆含有大量优质的纤维素，所以具有抗衰老的功效，同时具有丰富的膳食纤维，可以帮助人体排毒，还可以减轻体重。

从营养学的价值上讲，这一碗面基本上包含了大多数人体所需的营养元素，而刚出锅的调和饭香气四溢，色彩缤纷，四季皆宜，稠稀适度，而且是几乎不添加调味品，吃起来清淡，香甜，无论是吃荤还是吃素的人，都会喜欢的大众口味。

其次食材的价格适中，在市场上比较普遍，季节对食材的限制比较小，制法简单，易懂，技术含量较低，适合普通大众的晚餐风格。

下面就来介绍一下调和的做法，不同地区的做法略有不同，但总的做法是差不多的，这里就以长治地区的调和为例：

1、四季豆洗净，切成适合的长度，土豆削皮切块，番茄切块备用。

2、锅七成热时，将番茄倒入锅中，稍做翻炒，待番茄冒汁即可。

3、放水煮下小米和挂面

4、熬半个小时左右，放入土豆，玉米和四季豆。

5、再熬十几分钟即可食用。

黄灿灿的小米，再配上融化到汤里的南瓜，配上绿色的四季豆和红色的番茄，最后还有白色的挂面缠绕在里面，真的是让人食欲大增啊，而且这道调和是只有山西的这里才有的，在外面是吃不到的。很多人出门在外最想念的就是这道菜，但是其实自己在家可以试着做出来，虽然烹制的时间久了点，但是是一道很有营养，很下饭的面食，而且一天就要做一次，完全是吃不腻啊！

而且你还可以根据个人的口味进行调整，爱吃重口味的还是甜的口味都是可以更改的。怪不得我一提起调和闺蜜就阻止我，说太想家了，其实在外面真的是吃不到家乡的那种味道啊。感兴趣的大家可以在家里自己试着做一下噢！