准备食材：高筋面粉，食用盐，凉白开，辣椒油，葱花。

制作方法：首先我们准备一些高筋面粉，然后把面粉倒在一个大一点的盆子里面，之后在面粉中加入适量的食用盐。然后准备一些凉白开，把凉白开慢慢地倒在面粉中边倒边不停的进行搅拌，而且一定要注意水不要全部一次性的倒完了。在倒水的时候也要朝着一个方向不停的搅拌，直到搅拌成稀面糊，没有面疙瘩的状态就可以了，如果担心会有面疙瘩的话，我们在搅拌好面糊以后，也是可以用一个筛子过滤一下的，在过滤以后，面糊也会更加的细腻。面涂做好的状态就是用筷子提起来，能够连接成一条线，不间断的流下就可以了。

之后我们准备一个圆形的盘子，在准备圆形的盘子的时候，可以准备一个稍微大一些的，然后再准备一些食用油，把食用油刷在盘子的底部之后，我们舀上一勺面酱倒在盘子中轻轻的晃动盘子，让面浆能够均匀的沾满整个盘底。然后准备一口大一点都不把水给烧热，倒到水烧热以后我们把铺好面浆的盘子放在锅中，盖上锅盖，让盘子能够轻盈的漂浮在水上面，然后用中大火焖上三分钟左右的时间。等到看到面皮已经变了颜色，表面鼓起了大泡泡的时候就可以了。然后我们准备一盆凉水，把做好的凉皮放在凉水上面冷却，等到冷却好以后就可以脱模了。

脱模以后我们把做好的凉皮放在案板上，然后在凉皮表面再刷上一层食用油，之后把剩下的那些面交也如此操作，没做好一次都可以附带上一张凉皮上面，不过也不要忘了在凉皮的表面再刷上一层油，这样也是能够很好的防止粘连在一起的。等到凉皮做好以后，我们就可以把凉皮切成面条状之后放在碗里面，然后根据自己的口味准备上一些黄瓜丝，蒜汁，芝麻酱辣椒油，搅拌均匀就可以了，这样一碗好吃的凉皮就做好了。

做法是不是非常的简单的，如果你也特别喜欢的话，就赶紧自己在家里试试看吧，或者说你做凉皮的时候，还有其他的好做法的话，也欢迎大家留言分享。