科技与美味的碰撞！中国农业大学推出爆款大豆冰淇淋
创始人
2024-07-06 04:48:10
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近日，中国农业大学的大豆冰淇淋一经上架，便成为爆款！无添加剂、高蛋白、低脂肪、100%植物蛋白，这款冰激凌，来自食品学院郭顺堂教授团队，配料表干干净净，深爱学生欢迎与喜爱。 为了研发口感更好的产品，郭教授牵头的植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室参与了大豆冰激凌的全程研发。 在原料的处理与研究方面，团队利用植物性成分（如蛋白、脂肪等），代替动物性成分，并为此打造了一个产业生态链;在工艺处理上，利用大豆蛋白这一天然稳定剂解决乳化问题，此外，面对豆奶制作带来的豆腥味难题，团队还发明了微压煮浆技术和自动化装备。 据郭教授介绍，未来大豆冰淇淋还会推出可可、抹茶等多种口味。他表示，农大学子应该品尝到来自最好产区的食品，认识到优质农产品是什么样的 ，并在生活中培养对农业的喜爱和认同。（中国青年报）
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