菠菜炒鸡蛋
创始人
2024-07-03 12:09:31
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材料：菠菜、鸡蛋、大蒜、植物油、盐、胡椒粉、生抽或酱油
做法：
1.将菠菜洗净，去掉根部，切段；大蒜切片；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，打散备用。
2.在锅中烧开水，加入少许盐（这样可以使菠菜保持翠绿色），然后放入菠菜段，快速焯水约30秒至菠菜变软但依旧保持鲜绿色，捞出后立即用冷水冲洗并沥干水分。这一步可以去除菠菜中的草酸，使口感更佳。
3.热锅凉油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻划散成小块，炒至金黄熟透后盛出备用。
4.锅中再加少许油，放入大蒜片爆香，随后加入焯水后的菠菜段，快速翻炒几下，加入少许盐调味。
5.将之前炒好的鸡蛋块倒回锅中，与菠菜一起翻炒均匀，加入少许生抽或酱油提味，快速翻炒均匀即可。
营养：
菠菜富含维生素A、C、K以及铁、钙等多种矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼健康、改善视力，并且富含膳食纤维，有助于消化。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，同时含有维生素D、B族维生素以及铁、锌等矿物质，对于增强体力、促进大脑发育有重要作用。
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