家常清炖大骨头的做法相对简单，关键在于保持食材的原汁原味，同时确保大骨头炖得软烂可口。以下是一个详细的步骤指南：

食材准备

• 猪大骨头：6-10块或1000g左右，根据家庭人数调整。建议选择猪前脚骨，因其营养更为丰富。
• 生姜：适量，一般可准备10片左右，用于去腥增香。
• 葱：少许，用于提味，可准备2根左右，切段或绑成葱结。
• 盐：少许，用于调味，根据个人口味添加。
• 其他调料：如花椒粉、大料粉、料酒、醋等可选，根据个人喜好添加，但清炖一般不宜过多，以保持汤的清澈。
• 枸杞：5-8粒，用于增加汤的营养和风味（可选）。

烹饪步骤

1. 清洗与切块：将大骨头洗净，剁成适当大小的块，以便炖煮时更容易入味。
2. 焯水去腥：将剁好的大骨头放入冷水中，大火烧开。烧开后，水面会浮起一层白沫，这是骨头中的杂质和血水。用勺子将浮沫撇去，保持汤的清澈。此步骤有助于去除腥味。

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1. 炖煮：

• 将焯好水的大骨头捞出，放入砂锅中（也可使用其他炖锅）。
• 加入足够的清水，水量需没过骨头，以保证炖煮过程中不会干锅。
• 放入切好的姜片、葱段（或葱结），以及其他根据个人口味选择的调料（如花椒粉、大料粉、料酒等，但注意量要少）。
• 大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据骨头的大小和火力大小而定，一般需要1-1.5小时，甚至更长时间，以确保骨头炖得软烂。

1. 调味与出锅：

• 待骨头炖至软烂后，根据个人口味加入适量的盐调味。注意要尝味后再加盐，以免过咸。
• 如果喜欢更丰富的口感和营养，可以在最后阶段加入枸杞等配料，继续炖煮几分钟即可。
• 炖好的大骨头汤色泽清亮、味道鲜美、骨头软烂可口。可以直接食用或用于制作其他菜肴的汤底。

小贴士

• 炖煮过程中要注意观察火候和水量，避免干锅或溢出。
• 焯水去腥是炖煮大骨头的关键步骤之一，不可省略。
• 调料的使用要适量，以保持汤的原汁原味为主。
• 枸杞等配料可根据个人喜好和营养需求添加。