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“江南好，风景旧曾谙；日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。能不忆江南？”

江南优美的景色自古都是帝王将相，文人墨客流连忘返之地。江南水乡，小桥流水人家，水墨画一般的诗情画意，已经成为了人们根深蒂固的江南印象。

一提起江南，人们熟悉的城市有南京、苏州、无锡、杭州、绍兴、嘉兴、上海、扬州等地。这些地方因历史悠久，风景如画，而且自古声名远播被广为熟知。

其实所谓“江南地区”的面积非常大，整个长江下游的南部都被称之为江南。除了那些名气大的大城市以外，江南地区还有很多隐匿在闹市之外的小城镇，恬静优雅，以世外桃源的形式存在，靖江就是这样的一个小镇。

靖江，隶属江苏省泰州市，是江南地区一座风景秀丽的小城。极具江南水乡的特征，建筑灵动秀美，柔美的江南风格非常鲜明，这里历史悠久，人文底蕴深厚，是一座既保留着传统文化韵味，又焕发着现代气息的美丽城市。在大城市玩累了，可以来这座精致的小城，感受一下恬静优雅的气息，品一品独具特色的地方名吃。

说起吃，靖江虽小，但美食当仁不让。靖江肉脯、长江三鲜、蟹黄汤包、羊肉、籼子粥、季市大炉饼、马桥馄饨、老汁鸡、红烧蹄膀、蟛蜞、竹笋、金波酒、香沙芋等美食，皆为江南之名吃，尤其是靖江肉脯和蟹黄汤包更是家喻户晓，享誉全国。靖江也因蟹黄汤包获得了“中国四季美食名城”、“汤包之乡”等称号。

今天我们就来聊一聊靖江最著名的两大名吃：蟹黄汤包和靖江肉脯。

1、蟹黄汤包

并不是每一个有美食的城市都是“中国四季美食名城”，也不是每一个有汤包的城市都是“汤包之乡”，靖江则两者都有！

靖江蟹黄汤包至今已有近二百年的历史，皮薄如纸，吹弹即破，味道鲜美、入口难忘，深受食客青睐。《舌尖上的中国》第七集《我们的田野》中，介绍了美味的靖江蟹黄汤包。

靖江汤包皮薄、馅汁特多。馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺复杂，有三十几道之多。蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一晃动，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹之即破的柔嫩，不仅是味蕾的诱惑，更是视觉的享受。品尝汤包的吃法一定要记住十二字要领：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。

传说乾隆皇帝吃汤包献出过洋相。当年乾隆皇帝微服来靖江专尝这蟹黄汤包。汤包一上来抓起张嘴就咬，一股汤汁直射出来，烫得他身上手上全是汤汁。因为汤汁太过鲜美，竟然没发怒，赶紧舔那指上的汤汁，鲜得不得了。店里伙计赶紧上来指点如何吃蟹黄汤包，乾隆一试，果然不再失手而且鲜美异常，大加赞赏。

靖江汤包作为地方一绝，常被用来招待国家元首及重要来宾，也已被越来越多的人知晓。并正式通过国家工商行政管理总局商标局核准，成功获得国家地理标志证明商标。

2、靖江肉脯

靖江素有肉脯之乡的美称，肉脯历史最为悠久，始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过十多道工序精心加工而成。

据史料记载，南北朝时有五味脯、白脯、甜脆脯，唐朝时有赤明香脯、红虬脯，到元明之际有千里脯，都是当时闻名遐迩的肉脯品种。因此，肉脯的历史已经有三千多年了。

靖江猪肉脯源于新加坡，1928年传入我国广东，1936年广东汕头有三位商人，了解到靖江猪源丰富，便便毅然落户靖江创办了猪肉脯食品厂，专门生产猪肉脯，产品主要销往上海。经过近七十年的不断发展壮大，猪肉脯国内市场占有率达60%，远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳等国家和地区。

靖江猪肉脯色泽鲜艳，如玛瑙红玉之艳。味道鲜美、食用方便、回味无穷。选用上等新鲜精瘦肉切片，经数十道工序精制而成，香气四溢，可谓香飘十里，闻者无不垂涎三尺，越嚼越香，回味无穷。脱净油脂，细而不腻；甜咸适中，酥而略脆。在灯光下照一照，肉脯鲜红的透明。

所有到靖江的人，临走时无不大包小包地带上一大堆肉脯回家，作为伴手礼，平时自己也可以享用。靖江肉脯曾两次荣获国家金质奖，入选第二批省级非遗名录。

作为“中国四季美食名城”，靖江美食还有很多，我们有机会去靖江时一定要品尝一下。你也喜欢吃靖江肉脯和蟹黄包吗？欢迎大家评论区留言交流。