原创 蛋炒饭，这样做色泽金黄颗粒分明，隔天就要吃一次！
创始人
2024-06-29 21:26:37
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蛋炒饭，这样做色泽金黄颗粒分明，隔天就要吃一次！蛋炒饭的做法有很多，每个人做蛋炒饭的方法也都不一样。关于蛋炒饭呢，我也有一套自己的小方法，做出来的蛋炒饭色泽金黄，颗粒分明。
做蛋炒饭，刚蒸出来的米饭肯定不能做，用剩饭或者把米饭放凉，在冰箱里冷藏一两个小时。一般中午剩下的米饭，晚上就能用来做蛋炒饭了。
在炒米饭之前，我会在米饭中打两个鸡蛋，把米饭和蛋液搅拌均匀。当然，鸡蛋的用量要根据米饭的多少而定，米饭多就多放鸡蛋，米饭少就少放鸡蛋，只要能保证每一粒米都能裹上蛋液，却又不会有多余的蛋液就行。
米饭处理好以后，锅里放油，油热后炝锅，放入米饭不断翻炒，还可以加一点火腿肠，并撒上适当的盐来调味。出锅的时候再撒上一点葱花，颜色非常漂亮。
第一步，二个鸡蛋和米饭（最好是松软的，吃起来口感好）。将火腿、胡萝卜、辣椒、小葱切丁备用。锅烧热，将刚才切好的材料炒一下盛到盘中。
第二步，将拌好的米饭放入锅中炒，要炒到粒粒分离哦。倒入刚才炒好的材料，继续炒一会放点盐就好了。是不是已经想端着锅吃了啊，盛盘撒葱花就可以了。
小贴士
1、在打散鸡蛋的时候，加入少许盐，是为炒饭入味的，同时加入少许水，一枚蛋大约5毫升的样子，这样既方便了米粒沾取蛋液，也可以减少食用油的摄入;
2、油温不能太高，油温高了蛋液倒下去就凝固了，何来蛋液裹米饭?
3、为了米粒均匀地沾取蛋液，倒入米饭后要快速拌匀。
蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会粘在一起。你学会了吗？一碗美味的蛋炒饭就做好了，是不是很有成就感和诱惑感？其实美味都很简单！
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