不管煎鱼还是煎蛋，最忌直接下油锅，做好这2步，完整不粘锅
不管煎鱼还是煎蛋，最忌直接下油锅，做好这2步，完整不粘锅
我们家的口味，相对来说是比较重口的，之前去过广东旅游，说实话完全接受不了那边的饮食习惯，什么早茶、盐焗鸡、汤汤水水的，实在是太清淡了，我有点吃不来。
自己在家做饭，调料一定要放足，各种油炸食品也要备上，特别是进入夏天，炎热的天气更没胃口了，这时候来点下饭菜，相当不错。
今天不说别的，重点说一下“煎”东西，看似简单的操作，很多人都做不好。
不管是煎鱼还是煎蛋，很多人都喜欢直接下油锅，结果就导致煎出来，不是粘锅就是破皮，烂呼呼的看上去真没食欲！在煎的过程中，咱们一定要做好这2步，才能保证完整不粘锅，色香味俱全。
【煎鱼/煎蛋】
食材：鱼/鸡蛋、食盐、生姜、食用油
1、首先把鱼清洗干净，或者把鸡蛋打在碗里，处理好以后再准备一块生姜，把生姜切成厚一点的姜片备用。
2、都处理好之后，接下来就可以把锅子准备好，进行烹饪了，先把锅子烧热，但是这时候不要直接倒油。因为如果直接下油锅的话，不管是鱼还是鸡蛋，都很容易粘在上面，煎得破破烂烂。
3、把锅子烧热之后，我们需要把切好的姜片拿起来，开始给锅子“按摩”。用姜片均匀的涂抹在锅子的底部，尽可能每一个角落都不放过，涂抹好生姜之后，相当于在锅底形成了一层保护膜，这样再下锅的话，就不会粘锅了，这是第1个要点。
4、处理好之后的锅子，就可以往里面倒入食用油了，倒进去之后将其烧热，等烧热之后，我们来上一小把盐，将其均匀的浇在油锅中，这样撒上一把盐，再来煎东西的话，也不会粘锅，也不会破碎，这是第2个要点。
5、均匀的撒上食盐以后，就可以把鱼或者把鸡蛋下进去了，接下来用小火开始慢慢煎。煎的时候全程小火哈，这样才能煎透，不然用大火的话，还没等煎熟呢，外面那一层已经糊了。煎好后，就可以盛出来啦，把油分沥干以后，即可开吃，完整不粘锅，卖相好口感好。