豆腐，味甘、咸、性寒、无毒。营养极高，富含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。为补益清热养生的健康食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

风味豆腐

这款豆腐的做法微辣微甜，入口即化，用的是内脂豆腐，特别的简单，十分钟搞定，米饭都会多吃两碗哦。

材料：豆腐，郫县豆瓣，葱，姜，水淀粉，盐，花生油。

豆腐切块，葱姜改刀备用。锅里加入花生油，下郫县豆瓣1勺炒出红油，倒入豆腐，加入适量的水。微炖2分钟，加盐调味，加上一点水淀粉收汁。即可关火，装盘。

溜豆腐

大豆腐200克，玉米油5克，盐2克，大蒜10克，香菜15克，淀粉少许，花椒粉少许，酱油1勺，红辣椒少许

大豆腐切小块，大蒜切片，红辣椒切段，香菜切碎，淀粉用水化开，锅内放油烧热，放入蒜片爆香，放入豆腐块和辣椒段轻轻翻炒几下，倒入酱油，放入花椒粉，翻炒几下添适量清水，放盐调味，汤汁浓稠后倒入水淀粉勾薄芡，放入香菜段炒匀后熄火，装盘食用

过桥豆腐

这道看起来很文雅的过桥豆腐是湘菜。

过桥豆腐的名字很贴切有木有，两个鸡蛋是桥墩，用豆腐连接起来，妙！用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜，人生啊，就是要吃豆腐！

麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。

准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。

将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。把花椒放到锅中小火煸炒至熟。将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。加适量热水煮开。把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。把花椒面放入锅中。将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后再撒少许花椒面。

私房浇汁豆腐

这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也特别好吃。口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了。

主料：豆腐适量。辅料：胡萝卜适量、洋葱适量、青椒适量、香菇适量、火腿适量，配料：番茄酱适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、黑胡椒适量

香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁备用。豆腐洗净，切厚片，锅里放油、烧热后加入豆腐，煎至两面金黄。煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散，加水，放盐，黑胡椒煮开。放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟，豆腐盛出来。剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香，浇在豆腐上即可。

大白菜豆腐煲

100克猪肉，1个鸡蛋，白菜半根（叶部分），豆腐500克，葱姜，胡椒粉，大酱油，盐。

将猪肉、洋葱和姜切成片，把卷心菜切成片，煎后切成鸡蛋，切豆腐片。在砂锅中，加入冷猪肉、胡椒粉、生姜和葱姜至沸水中。把荷包蛋放在同一调味汁里。当汤是白色的，下一个豆腐，粉丝和大白菜服务。