原创蛋黄酥好吃有诀窍，配方和比例告诉你，酥的掉渣，比买的还好吃！_旅游资讯

创始人

2024-06-24 16:07:06

蛋黄酥

原料：中筋面粉、猪油、白糖、水、中筋面粉、猪油、咸蛋黄、红豆沙、黑芝麻、蛋黄液。

做法步骤：

第1步、咸蛋黄表面喷高度白酒去腥，然后入预热好的烤箱180度烤5分钟

第2步、红豆沙分成25克一个备用

第3步、用红豆沙包住咸蛋黄收口备用

第4步、把水油皮和油皮分别和成光滑的面团

第5步、水油皮一定要揉到位，能抻出透明的薄膜即可，然后静置30分钟备用

第6步、将油皮和水油皮分别分成16份

第7步、取一个水油皮压扁包住一份油酥

第8步、虎口收紧

第9步、依次包好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟备用

第10步、取一个面团擀成牛舌状并从由下而上卷起

第11步、依次卷好所有面团后盖保鲜膜静置15分钟

第12步、再次把卷好的面团擀成牛舌状并由下而上卷起

第13步、取一个卷好的面团对折

第14步、面团压扁并包住一份之前备好的红豆蛋黄馅用虎口收紧

第15步、收口向下放在烤盘上

第16步、依次做好所有的蛋黄酥

第17步、蛋黄酥表面刷蛋液并撒上黑芝麻装饰，烤箱175度预热十分钟再烤20分钟左右即可

第18步、成品图

第19步、成品图

第20步、成品图

来自美食天下JU家小厨房的作品。