原创 蛋黄酥好吃有诀窍，配方和比例告诉你，酥的掉渣，比买的还好吃！
创始人
2024-06-24 16:07:06
0次
蛋黄酥
原料：中筋面粉、猪油、白糖、水、中筋面粉、猪油、咸蛋黄、红豆沙、黑芝麻、蛋黄液。
做法步骤：
第1步、咸蛋黄表面喷高度白酒去腥，然后入预热好的烤箱180度烤5分钟
第2步、红豆沙分成25克一个备用
第3步、用红豆沙包住咸蛋黄收口备用
第4步、把水油皮和油皮分别和成光滑的面团
第5步、水油皮一定要揉到位，能抻出透明的薄膜即可，然后静置30分钟备用
第6步、将油皮和水油皮分别分成16份
第7步、取一个水油皮压扁包住一份油酥
第8步、虎口收紧
第9步、依次包好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟备用
第10步、取一个面团擀成牛舌状并从由下而上卷起
第11步、依次卷好所有面团后盖保鲜膜静置15分钟
第12步、再次把卷好的面团擀成牛舌状并由下而上卷起
第13步、取一个卷好的面团对折
第14步、面团压扁并包住一份之前备好的红豆蛋黄馅用虎口收紧
第15步、收口向下放在烤盘上
第16步、依次做好所有的蛋黄酥
第17步、蛋黄酥表面刷蛋液并撒上黑芝麻装饰，烤箱175度预热十分钟再烤20分钟左右即可
第18步、成品图
第19步、成品图
第20步、成品图
来自美食天下JU家小厨房的作品。
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