原创 如果不想用鸡精、味精，还要菜有滋有味，可以这样做
你有没有过这样的经历，当你到了一个餐馆点餐的时候，点完菜后你会说一句：少放味精，少放盐！或者你也应该遇到过这样的顾客，在点了招牌菜之后，又要求单独炒，多加蔬菜，少放油，少放盐，不要味精……
遇到这种客人的话，估计厨师们的内心是崩溃的。又不让加佐料，又需要把菜做的好吃，这个要求真的难坏了厨师们。但是食客们给出的理由却简单的要命，因为不知道从哪听说，鸡精和味精能够致癌，能够让人掉头发、诱发过敏性鼻炎或者皮肤病等等。
相信或许是你自己，或许是同一个餐馆就餐的别人，你肯定见过顾客和餐厅工作人员有争执的。但是为了放不放盐，怕是少见。海宝在临近医院见过一回。是这样的：一位孕妇要求在点的菜里不要放味精，少放盐。结果端上来的菜全都是加足了“料”的。随即家属就和饭店服务员发生了口角。
细听之后才知道，原来自打怀孕后，她就很少在饭店吃饭，因为产检临近饭点，担心孕妇饿着，菜就近在饭店吃了饭。她在网络上听大家说味精对宝宝的神经发育不好，所以怀孕后就基本不吃味精了，点菜后也要求厨师少放盐。但是厨师这次并没有少放佐料，所以才会有这次争吵。这道菜的厨师也说，中午生意太忙，就忘了。做菜时候烧菜勺调味料的手势也习惯了，难免会忘记。
但是要求不放味精、鸡精的人却越来越多，对此很多厨师也叫苦不迭：现在只要是桌上有孕妇、小孩、甚至就普通客人，都要求不放鸡精、味精，真不习惯。
很多厨师都有自己的烹饪习惯，一般都很少放盐，但是味精鸡精却必不可少。有厨师说，鸡精、味精、盐按照2:3:1的比例放进去已经是行业的惯例了，这样做出来的菜味道才好吃，哈哈，大家也可以回去试试哦！
另外海宝多说一点，如果不想用鸡精、味精，还要菜有滋有味，可以这样做：
汤：胡椒、干贝提味，草果除腥……
呛炒：姜、辣椒、蒜等……
清炒：姜蒜，有些青菜可以加耗油，比如菜心……
最后，解答一下我们流传的味精是添加剂的说法真的那么靠谱吗？
其实味精的主要成分是谷氨酸钠，以粮食为主料，通过发酵后提取的一种鲜味制品。但是味精的使用我们是有误区的。在油炸、烘烤中，高温的谷氨酸钠会变质成为焦谷氨酸钠，带有微量毒性。这就是为什么厨师们添加味精是在最后起锅时候才添加的原因。