鸡蛋是生活中最常见，也是最常吃的一种食物，鸡蛋中含有丰富的营养物质，比如说氨基酸、脂肪、钙、磷、钾等微量元素。都说早餐要吃好，鸡蛋营养如此丰富，早晨一颗蛋必然成为了我们生活中的一种习惯。

鸡蛋的吃法有很多，蒸着吃，炒着吃，煮着吃，煎着吃等等，可以说是五花八门，各有各的味道，所以这也是为什么产妇、小孩、老人都对鸡蛋这么情有独钟的原因了。

但是值得注意的是，虽然鸡蛋怎么吃都好吃，但是错误的烹饪方法会让鸡蛋的营养流失不说，而且还会导致身体受损。下面我们就针对鸡蛋的烹饪方法来具体说一说。

1、煮鸡蛋，煮鸡蛋分为清水煮蛋和茶叶煮蛋。水煮蛋是最健康的一种吃法，在蛋壳的保护下营养成分几乎不会有任何的流食。但是茶叶煮蛋通常会敲碎蛋壳，茶叶中含有的生物碱成分在长时间烧煮中易渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，多食可能影响胃对营养物质的消化吸收，因而并不利于身体健康。

值得注意的是，很多人会因为全熟鸡蛋噎人，从而选择溏心蛋。要知道溏心蛋背后，隐藏着食物中毒的风险。

人和动物的肠道内存在着一种沙门氏菌，生鸡蛋非常容易受沙门氏菌的污染。沙门氏菌在进入人体后，在肠道内大量繁殖，释放出大量内毒素，使人体出现中毒症状。人感染后最常出现的症状就是急性肠胃炎，而幼儿、老年人等，有可能发生败血症，甚至死亡。沙门氏菌有个特点是不耐热，60度的时候，20分钟就能把它们杀死。蛋清凝固而蛋黄流动的状态，大约是70度，可是从杀菌的角度来说，必须达到70-80度的中心温度才能杀死沙门氏菌。所以，吃溏心蛋与吃生鸡蛋没啥区别。

2、煎鸡蛋，在早餐饭桌上煎鸡蛋的曝光率绝对不输给煮鸡蛋，尤其面对小朋友，更是把煎鸡蛋做出了各种花样，要知道，煎鸡蛋虽然做出了食欲，但是同时也达到了“养病”的作用。

大家都知道，煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质，而专家介绍，常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。有研究表明，鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍。研究发现，糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。此外食物在煎炸的过程中还会产生一种名为丙烯酰胺的致癌物。

3、蒸鸡蛋，蒸鸡蛋多出现在婴幼儿的饭桌上，柔软细腻易消化，作为婴儿辅食是最合适不过了，虽然说蒸鸡蛋去掉了蛋壳的保护，营养上会略逊于煮鸡蛋，会导致少量水溶性维生素的流失，但是对于身体健康没有什么影响，所以对于蒸鸡蛋还是可以接受的。

通过上述告诉你，水煮鸡蛋营养最为丰富，其次是蒸鸡蛋，虽然说茶叶蛋、溏心蛋口感好，味道美，但是对身体有损，不要吃！

吃了这么多年的鸡蛋，你吃对了吗？