原创 做粉蒸肉时，直接上锅蒸是大错！教你正确做法，不发柴不发硬，肥而不腻入口即化
创始人
2025-08-29 06:03:41
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做粉蒸肉时，直接上锅蒸是大错！教你正确做法，不发柴不发硬，肥而不腻入口即化
大家好，我是王二哥！粉蒸肉很多人都爱吃，但是做出来却不好吃。不是发柴，就是发硬。今天教你粉蒸肉正确的做法，一起来看看怎么做的吧。
首先做粉蒸肉需要的米粉，碗中倒入一百克的糯米，一百克的大米。
再准备一个八角，两片香叶，一个干辣椒，二十粒花椒。
把大米倒入锅里，再把香料也倒进去。香叶用剪刀剪一下，方便打碎。
开中小火不停的炒，炒出大米和香料的香味，把大米炒至外表微黄就可以出锅。
倒入绞肉机里打成米粉，不用打的太碎，有点颗粒感会更好吃。
准备一条五花肉切成片，尽量地切薄一点，吃起来没那么油腻。
全部切好放入大一点的碗里调味，碗中倒入一勺姜末，一勺生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，再来少许盐和白糖。
充分的抓拌均匀，腌制十五分钟使它入味。
接下来准备三个小红薯切成滚刀块，整齐的铺在盘中。
腌好的五花肉倒入一勺米粉抓拌均匀。
抓匀后再倒入一勺多一点的米粉，然后倒入两勺清水。这一步一定要加清水，使米粉湿润了。这样蒸出来的粉蒸肉才不发柴，不发硬。
给它充分的抓拌均匀，使每一块五花肉都裹上一层米粉。
然后把五花肉均匀的铺在红薯上面，一块一块铺平整。
全部铺好后放入蒸锅里，水开后开中小火蒸一个小时。
蒸好后撒上一些小葱花，这样做的粉蒸肉口感鲜香软糯，肥而不腻，是一道不错的下饭菜。
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