炎炎夏日，有什么避暑的妙招？当然是躲在空调房里享受空调的的凉爽啦！但是躲在空调房里也不是个办法啊，毕竟谁也不想在交电费的时候露出那种绝望的眼神啊，对于吃货来说，最好的解暑方法当然就是吃啦，对于潮汕人来说，最消暑的美食自然就是盛夏里的那一碗豆花跟草粿了。

在潮汕，豆花跟草粿是一对形影不离的好兄弟，在卖草粿的摊档，豆花一般也在，这样的一黑一白，形成了鲜明的对比，口味差异悬殊的两样消暑小吃，让潮汕人在愉悦的状态下度过了炎热的夏天。草粿有着一股特殊的香气，这股香气源自于它的原料草粿草（也叫仙草、凉粉草），具有清暑，解热利尿的功能，而豆花则是制作豆腐时的中间产物，营养丰富，生津止渴，两者相辅相成，让潮汕人的夏天变得有滋有味。

豆花，又叫豆腐花，是制作豆腐时的中间产物，大概就是卤水点过豆浆之后，静置一段时间，给豆浆一点时间凝固，然后凝固了的豆浆就是豆花了。由于没有经过压实处理，所以跟豆腐不同，豆花水分含量很高，不适合拿来做菜，适合直接吃，因为水分多，所以非常嫩滑爽口，再加上豆香浓郁，是一种非常受欢迎的民间小吃，全国各地基本上都能见到豆花的身影。

虽然豆花是国民小吃，但是由于我国地域辽阔，各地生活习惯、饮食习俗的差异，这豆花也衍生出了各种吃法，为此，网络上之前乃至现在都有一种争论，那就是“究竟是咸豆花正宗还是甜豆花好吃？”为了这个争论，南北方网友可谓是各有各的说法，并且互相嫌弃，让豆花这种娇嫩的食物承受了它不应该承受的巨大压力，而这种和谐的争论也形成了一道独特的风景。

豆花在很多地方也叫豆腐脑，而一般叫豆腐脑的地方吃的都是咸豆花，如果说以“南甜北咸”这个标准来划分的话，是有点不合理的，因为像四川这些地方严格来说属于南方，但是吃的却是咸豆花。咸豆花顾名思义就是在豆腐花中添加的作料是咸味为主的，各个地方有各个地方的特色作料，比如四川重庆，重辣口味，但不过是什么特色的口味，都有一个共同点，那就是作料是以咸味为基调的，而且很多地方都以此为早餐。据“咸口派”们说，咸豆花重的是豆花的口味，豆香味在各种调料的衬托下，加上水嫩的口感，美味异常，但是当他们到了以广东为主的甜豆花“根据地”之后，感觉非常不可思议，这豆花做成甜的能吃吗？这是什么黑暗料理？

而以广东这边为主的“甜口派”就不服了，甜豆花才是豆花的真正的打开方式好吗！甜豆花，这是我认为的最简单清新的豆花吃法了，这也符合广东地区原汁原味的饮食习惯。豆花在广东地区自古以来就是被当成一种糖水在吃的，在广州这边，很多地方喜欢往豆花加生姜糖水，这样的豆花有一股生姜的味道，甜的同时附带一种生姜的辛辣口感，有消暑祛湿的功效，还有的喜欢加蜂蜜。而在潮汕地区，潮汕人喜欢口感层次分明的，所以一般都是撒白砂糖，这白砂糖是经过处理的，颗粒比较细，具有绵绵的颗粒感，与豆花水嫩的质感形成两种不同的口感层次。

而在汕头还有有一种豆花，与传统豆花的水嫩质感不同，它更加富有弹性，水分更少，它是将豆子与水以更加小的比例制作而成，豆香味更加浓郁。与传统豆花的清新不同，它更注重香滑，所用的糖也是经过特殊处理的，加入了花生碎与芝麻碎一同翻炒而成，这种香味与其本身浓郁的豆香味相辅相成，让人欲罢不能！很多人千里迢迢来汕头品尝潮汕传统特色小吃，这豆花也是其必须打卡的其中一种。

其实为什么会有甜豆花这种产物，说到底还是饮食习惯造成的。甜豆花吃的不是它的甜味，而是豆花原本的豆香味，豆浆不放糖的话很多人都不喜欢，但是放了糖的话，味道就好多了，成了大部分人都喜爱的饮料，而豆花也是如此，糖只是辅助，最重要的是豆花本身的味道，这就很符合注重原汁原味的广东人的饮食习惯。而相比而言，咸豆花就不是了，花样繁多的调味料，虽然不至于将原本豆子的味道覆盖掉，但是吃进嘴里的还是调料为主的味道，尤其是广东人最不能接受的偏辣口味，在我们看来，那就是变相吃辣椒，不是我有偏见，而是身为广东人的我，还是得站在甜豆花这边。

不管是咸豆花还是甜豆花，我们都没资格对其进行贬低，我们可以有自己的看法，但是不能不尊重各地的饮食习惯，毕竟食物是无罪的，改变食物的是我们的饮食习惯！