做这道菜要用到的食材有：半只鸡肉、一把香菇、一把黄豆芽、一把干辣椒和一小撮花椒粒，然后是几瓣大蒜、几片生姜，我们还要准备好调味品，我们要准备的调味品有一大勺的生抽、一勺蚝油、少量的料酒、几根葱白和少量的食盐，然后还要准备少量的淀粉或者是鸡蛋液、适量得鸡精、适量得熟了的白芝麻、少量的白糖、少量得清水和少量的醋。

做这道菜得方法是：首先我们要把所有食材给准备好，然后把准备好的鸡肉放在清水里冲洗干净，洗干净之后，把鸡肉剁成块，然后找来一个大碗，并把切好的鸡肉放在碗里，然后往碗里加入少量得食盐和少量的淀粉或者是鸡蛋液，再把它们用手抓均匀，然后腌30分钟。

然后我们要把准备好的干辣椒剪成段状，再把剪好的干辣椒放在清水里浸泡一会，泡过之后，把干辣椒用清水清洗干净并把辣椒籽给清除掉，把弄好的干辣椒放在一边备用，然后我们要把大蒜皮剥掉，并用工具把去皮的大蒜拍扁，随后把生姜切成片状，再取来一小撮的花椒粒。

接下来我们要把蚝油，准备好的生抽、料酒、白糖、鸡精和清水加入到一个碗里，并把它们搅拌均匀，一直到搅成酱汁。随后把香菇用刀给对半切开，把黄豆芽得根部去掉，然后再用清水把黄豆芽洗干净，并且把葱白切成段状。然后往锅里加入少量的油，并且把之前腌好的鸡肉倒进锅中，用大火翻炒，直到炒出金黄色。

接下来把炒好的鸡肉和炸出来得油给盛出来，再把锅用清水清洗干净，之后往锅中倒入适量的油，并且把大蒜、生姜片、干辣椒段和花椒粒加入到锅中一起煸炒，直到有香味传出，之后把鸡肉和香菇倒进锅里面，用大火把香菇炒软，随后把之前调好的酱汁加入到锅里面并把它们翻炒均匀。

接下来我们要把黄豆芽加入到锅中，直到黄豆芽把酱汁全部吸收，然后往锅中加入少量得醋和葱段，继续翻炒一会，最后把白芝麻撒进锅里面就可以了。