原创 梅干菜扣肉想要做的好吃不油腻？那就赶紧跟客家大厨学起来
创始人
2024-06-23 06:06:17
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等我回到家以后，我把这道菜做了出来。家里人也觉得非常的好吃。而且特别的下饭。不管是里面的肉还是菜，甚至连里面的汤汁用来拌饭都非常的好吃。虽然它做起来有点复杂。而且在炸肉的过程中，如果你没有做过菜的话，你需要格外的小心。不过为了吃到这道菜，付出一点也是很值得的。我们可以一次性多炸几块肉。然后把它们一起放在冰箱里冷冻起来。
做这道菜，我们要用到的食材有：400克的五花肉、100克的梅干菜、两片生姜和十几颗花椒。我们还要准备一些调料品。我们要准备好一勺的白酒。一勺的砂糖、半勺生抽、一勺老抽和一小勺的蜂蜜。
这道菜的做法是：首先我们要把梅干菜放在清水里浸泡上几个小时。反复洗干净之后，再把梅干菜切碎。但是要记住，我们选择的梅干菜必须是客家的梅干菜，因为这种梅干菜具有特殊的香味。
然后我们要把五花肉放在凉水里面浸泡一会。泡完之后再把五花肉到锅里面，然后再往锅里面加入适量的生姜和白酒，之后再往锅里面加入花椒。把这些食材放在一起蒸煮，煮到筷子可以插入到肉里面的时候再把这些食材给捞出来。你们还要用叉子在肉的皮上差出很多的洞。之后用餐巾纸把肉给擦干净，然后往肉上抹上老抽和蜂蜜。
我们要把肉炸到上色并且表皮有泡。因为在炸的时候会有油溅出来，所以把肉放在锅里以后要把盖子迅速的盖上，等油的温度下来之后再把锅盖打开。接下来要把肉切成0.5cm的片状，肉的皮朝下之后再放在碗里面。
之后再往锅里倒入适量的油，然后把梅干菜倒入锅中，直到炒出香味，再往锅里加入适量的砂糖、老抽和生抽，并把它们翻炒均匀，再把梅干菜放在肉上，压实之后蒸上一个小时就可以了。蒸好了之后把菜倒着扣在盘子里就行了。
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