一清二白，小葱拌豆腐可以说是凉拌菜里的经典，因为做法简单，材料便于购买，在超市、菜市场里，一年四季都能找到豆腐的身影。家常豆腐做的菜肴有许多，豆腐百变的做法一个月不重样都可以。提倡大家多吃豆制品豆腐，是因为豆腐含有丰富的蛋白质，对身体的好处还是很多的。别说老一辈人爱吃豆腐豆制品，连我们年轻一代人为了健康，也有许多改变饮食习惯，吃素食的更是离不开豆腐。

小葱拌豆腐，许多人都会做，但是不一定都做的好吃，还特别容易碎，给大家分享的这个做法，拌的豆腐不易碎，而且入味好吃，如果你经常做出来的是豆腐渣，那么不妨跟着我来学一学！文末还有小贴士，给爱生活爱美食的你们做更多美味营养的家常菜，花两分钟时间看看吧！

材料：北豆腐一块，小葱一把，凉拌汁适量。

做法：1.北豆腐，也叫老豆腐，做这道菜必须用北豆腐，因为它是用卤水点卤制成的，相比南豆腐的细嫩，北豆腐的口感质地更扎实一些，咱们经常看东北餐馆里用的豆腐炖白菜，都是用的北豆腐，别买错了。

2.小葱要选用南方的细葱，这种小葱，葱香味浓，特殊的葱香味能刺激食欲，所以为什么许多菜肴里最后上桌前都会撒上一把葱花，目的就是增香增色，清新养眼的绿色点缀之余还能增进食欲。

3.北豆腐冲洗一下，然后切成小方块，记住也别切太小块了。

4.重点来了，准备好食材后最重要的第一步，煮锅中加入适量清水，然后加入一小勺盐，大火煮开。

5.煮开后的盐水，放入切成块儿的北豆腐，煮开后1分钟即关火，这样能使北豆腐快速入味。

6.然后把北豆腐捞出，放入有孔的沥水篮里沥干水份。

7.适量蒜末、小米辣切碎，加入盐、香油、辣椒油、陈醋拌匀，就成了凉拌汁，不会做凉拌汁的朋友，可以翻看我前两天分享的一个万能凉拌汁的菜谱《

最后，把葱花撒在煮好晾凉的北豆腐上，倒入凉拌汁，拌匀就可以吃了。

小贴士：

豆腐要汆烫，加入一小勺盐能让豆腐提前入味，另外加盐煮豆腐不容易使豆腐煮碎，方便后续的翻拌。

掌握了这个技巧，大家也能做一份美味的、豆腐块不会变碎的【小葱拌豆腐】哟！