说起上海的美食，你会想到什么？小笼包、生煎、还是豫园的各色小吃？但今天，我们要聊的是一道来自河南的特色美食——河南拉面。这道看似普通的面条，却在上海掀起了一股“拉面风潮”，甚至成为了上海人的日常美食。而这一切的背后，都离不开一个来自河南省许昌市襄城县十里铺镇的小村庄——付家庄。

付家庄，这个看似不起眼的小村庄，却有着300户家庭在上海经营着拉面馆。而他们背后的老板，都是来自同一个地方——河南省许昌市襄城县十里铺镇。据上海襄城商会统计，襄城有5-6万人在上海从事拉面行业。这个数字听起来是不是很惊人？

肇周路114弄1号，是崔陈义最早在上海扎根的地方。老崔说自己做拉面只是因为家里兄弟姐妹多、条件不好，想要补贴家用。1988年,他来到上海，在老西门这里开出了一家小店面，这一开就是30多年。

而这股“拉面风潮”的起点，要追溯到1993年。那一年，付家庄的崔陈义在黄浦区肇周路开了一家拉面馆。最初，他挂的名字是“兰州拉面”。那时候，上海人最常吃的还是阳春面。但在全面取消粮票前的几年里，市面上出现了一些不收粮票的、溢价的私营店。其中，就有一家名为“兰州拉面”的店铺。

这家店铺的出现，让上海人开始尝试新的面食口味。而崔陈义的拉面馆，正是借着这股风潮，逐渐在上海崭露头角。他的拉面馆以手工拉面为特色，师傅们徒手拉面，成了一道带有表演性质的景观。这种新颖的制作方式，吸引了众多食客的目光。

而崔陈义的拉面馆之所以能够在上海立足，除了手工拉面的新颖制作方式外，还有一个秘诀——咖喱浓汤。这种独特的汤底，让河南拉面有了别具一格的味道。而这个创意的来源，竟然来自于一桶泡面——康师傅红烧牛肉面。

是的，你没听错。崔陈义在看到康师傅红烧牛肉面的包装后，灵机一动，决定将自己的拉面改良成红烧牛肉面。于是，以咖喱浓汤为基底的河南拉面雏形就此诞生了。

如今，河南拉面已经成为上海的一道特色美食。走在街头巷尾，总能看到一家家挂着“河南拉面”招牌的小店。

而这其中，绝大多数都是襄城人在做。在河南拉面店里经常可以看到“上海襄城商会”牌子。

然而，这个故事并没有结束。2023年9月份，原肇周路河南拉面回迁了，小店改名肇周拉面，在离其搬迁前原址不过20米的地方开业大吉。而崔陈义也亲自守在店里，他负责码面（放浇头）并亲自上面。这位头发已全部花白的小老头，就是“河南拉面”的风云人物。

看着这家新店的开业，不禁让人感慨万千。从一个小小的拉面馆，到如今遍布上海的数千家河南拉面店，背后是无数襄城人的辛勤付出和智慧结晶。他们用一碗碗热腾腾的拉面，征服了上海人的味蕾，也让河南拉面成为了上海的一道亮丽风景线。

所以，下次当你走进一家河南拉面店时，不妨多留意一下那些忙碌的身影。他们或许正是来自那个小村庄——付家庄的人。而他们手中的那碗拉面，正是河南拉面风靡上海的最好见证。