2024年6月8日，雲起食·西岚开业盛典在成都壹方里启幕。本次为期四天，以“正统川菜·一味一念”为主题的品鉴宴也就此拉开序幕，希望和各界贵宾共同见证雲起食·西岚的正式开业。在感受正统川菜的同时，体验宴席的无穷魅力与乐趣，共话川菜未来发展路。

开业盛典当天，风和日丽，来宾们步入氛围雅致的雲起食·西岚店。背景墙上古松盘绕，迎客纷至，来宾们落笔纪念与雲起食·西岚的初见时刻。

1. 各界嘉宾齐聚，共贺雲起食·西岚开业之喜

·雲起食主理人彭建伟先生

开业仪式上，雲起食·西岚主理人彭建伟向各位来宾致以诚挚谢意，他说，正因有前辈与老师们的指导、同行们的积极交流、媒体伙伴与品牌挚友的关注与支持，雲起食才能够再以别样面貌向外界表达传统川菜深厚底蕴，向食客呈上古蜀川食。彭建伟先生亦祝愿各位来宾在雲起食·西岚店收获别样川菜体验。

·中国烹饪大师王开发老师

中国烹饪大师王开发老师在开业大典中亦说道“雲起食第二家餐厅的开业，这是传统川菜的喜事。在当下，前进的道路模糊繁杂，我们仍旧有一条格外清晰的路径可以前行，也就是我们的传统川菜之路。上千种老川菜饱含着前人的智慧，在岁月沉淀过后散发出别样的光芒。传承传统川菜不会出错，只会越走越好。”

·四川省美食家协会会长麦建玲女士

四川省美食家协会会长麦建玲女士在开业盛典中致辞“消费一头连接着蓬勃经济发展，一头连接着千家万户，是引领经济发展的重要引擎。雲起食今日盛大开业是为我们四川新经济发展格局的积极投入。”麦建玲女士亦向雲起食·西岚开业致以热烈祝贺与美好祝愿。

·中国烹饪大师、四川工匠张元富老师

中国烹饪大师、四川工匠张元富老师，作为雲起食主理人彭建伟先生的师父，向彭建伟先生致以真诚祝愿与殷切期盼，“希望他在川菜的道路上走得更好，弘扬川菜深厚文化。雲起食能够有序健康地发展下去。”

雲起食·西岚追溯川菜根脉，竭力还原传统川菜美食风貌，注重古蜀文化与川菜匠心的结合。“重烹调之法，扬师门之道”，传承川菜大师张元富老师的经典匠心，以传统技法弘扬川菜。

·四川省旅游发展研究会副会长张来先生（左一）、四川省美食家协会会长麦建玲女士（左二）、中国烹饪大师张元富老师（左三）、雲起食·西岚主理人彭建伟先生（右三）、雲起食·西岚合伙人陈龙兵先生（右二）、旺丰豆瓣代长安先生（右一）

随后，四川省美食家协会会长麦建玲女士、中国烹饪大师张元富老师、旺丰豆瓣代长安先生、四川省旅游发展研究会副会长张来先生、雲起食·西岚合伙人陈龙兵先生与雲起食·西岚主理人彭建伟先生在满堂宾客的期待中共同剪彩，礼花缤纷，掌声雷动，雲起食·西岚正式迎来开业。

（二）传承蜀宴文化，品鉴正统之味

雲起食·西岚，传承师门烹饪技艺，守正川菜经典，以守正之道践行川菜的经典传承之路。川菜极具活力的文化脉络在风味中重现光彩。

空间整体色系以淡雅白色为主，温馨舒适，欧式典雅碰撞中式美学，优雅尽显。以诗为名，取意悠远。餐厅内共设置坐看、出岫、思君、未遮山、水自闲等10个包间，呈人文雅韵空间。

·古法柴火煨极品坛子肉

·传统椒麻鸡片

·川酒醉罗氏虾

主理人彭建伟先生举杯相祝，开启了佳宴序幕。凉菜、汤品、热菜、席点、小吃、甜品共19道菜品依次呈上，雲起食·西岚服务团队向来宾们逐一介绍每道菜品的食材、味型、烹调技法及其背后的深厚历史。

古法柴火煨极品坛子肉，咸鲜适口。柴火慢煨，肉质软嫩，胶质丰富，入口即化。传统烹饪技艺一展风采，珍馐美馔皆以匠心沉淀。传统椒麻鸡片，寻味筠连深山，臻选优质土鸡，煮沸冷却，淬火把握，过之则绵，不过则生，以28味川菜经典香料，传统秘制调味，以椒麻述说川之鲜美。川酒醉罗氏虾，每一只醉罗氏虾都鲜活饱满，肉质鲜嫩。川酒的独特香气萦绕，令人陶醉其中。川酒醇香与虾肉鲜美完美融合，匠心诠释川食妙趣。

随着开业仪式的圆满结束，雲起食·西岚正式开启营业，再次向各位莅临现场的嘉宾以及支持关注雲起食·西岚的伙伴们致以诚挚的感激。未来，雲起食·西岚将以传承川菜为己任，承匠人之心，传蜀风之味，重烹调之法，扬师门之道，呈现正统川菜，演绎蜀地品质味道。