原创这道菜才是冬天最美味的，用来下酒那才叫一个香，简单易学_旅游资讯

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2024-06-10 10:05:13

食谱简介：这是一道应用香味与辣味结合的创意菜。茶叶香气清雅，但若炸酥再吃，每咬一口茶的清香就会飘出来一些，跟着辣香味的牛肉一起吃，点味又解腻！

葱 20g、干辣椒 5g、蒜味花生 80g、姜 20g、卤好的牛腱 1粒（约300g）、乌龙茶叶 30g、花椒粒 2g、开水 50c.c

盐 1茶匙、糖 1茶匙

爆干辣椒火侯要小心，我们尽可能用小火慢慢爆到表皮变深褐色，这样香气跟辣度才会是最佳状态！火侯过大，很容易反黑焦苦就很可惜了。

乌龙茶叶最好选用一心二叶、没有带梗的，茶梗会影响整体口感。炸茶叶时油温要够高，水份要吸干，不然茶叶会炸不酥。

当所有香料与牛肉炒入味后，才能下茶叶酥，这样能让香辣的牛肉表面再多一层茶香，清香点点又解腻，酥脆口感吃起来也更有趣。