在餐饮界的江湖中，有这样一家历经岁月沉淀的老字号，凭借一道经典焗猪扒饭，在食客心中稳稳扎根长达六十载。

它，便是广为人知的“大家乐”。

如今，这家承载着港式快餐情怀的传统老店，紧跟市场浪潮，创新推出16.9元的“超值套餐”，在餐饮市场掀起新的波澜。

你可曾在午间走进“大家乐”，感受那热闹非凡的场景？店内人声鼎沸，座无虚席，热闹程度超乎想象。

而早餐时段，这里更是人潮涌动，早高峰时，九点半前排队等位已然成为常态。

对于那些行色匆匆、时间紧迫的上班族而言，在“大家乐”享用一顿早餐，都成了可望而不可及的“奢侈”之事。

一份香气四溢的焗猪扒饭，搭配一杯清爽宜人的冻柠茶，仅需三四十元，便能满足一顿丰盛的餐食需求。

自1968年创立以来，“大家乐”便与香港和广东地区的食客紧密相伴，走过近六十年的风雨历程，早已深深融入当地人的日常生活，成为不可或缺的一部分。

那热气腾腾、番茄汁香气扑鼻的焗猪扒饭，堪称经典中的经典，承载着几代人的温馨回忆。

然而，在竞争白热化的资本市场，资历深厚并非决定胜负的唯一关键因素。

在餐饮行业快速迭代更新的大背景下，老店若稍有懈怠，便极有可能被新兴品牌迅速超越。

近日，“大家乐”公布的财报数据，便有力地印证了这一点。

财报显示，截至2026年第一季度，“大家乐”的收入、毛利和溢利均出现不同程度的下滑。

尽管收入仅下降4.4%，但毛利和溢利分别下降了13.2%和29.3%。

按照常理，业绩下滑往往会引发股价下跌，即便不跌也难以实现上涨。

但“大家乐”却打破常规，财报发布当天，收盘时股价一度上涨近16%。

在资本市场这个“利益至上”的舞台上，投资者向来理性冷静，不会盲目跟风。

“大家乐”能够获得市场的认可，必然有其独特的优势。

首先，其深厚的历史底蕴不容小觑。

1968年，“大家乐”在香港深水埗诞生，创始人罗腾祥凭借对食材的精准把控和成本的有效控制，从一家小店起步，主打港式快餐，像焗猪扒饭、咖喱牛腩饭、冻柠茶等经典菜品，深受食客喜爱。

在那个年代，香港人的用餐选择主要集中在热闹的大排档和传统的酒楼茶楼，“快餐”这一概念尚属新鲜事物。

罗腾祥是广东人，早年从事食品贸易工作，对食材和成本有着独到的见解。

他为店铺取名“大家乐”，寓意简单而美好，希望顾客在这里用餐能够开心愉悦。

最初，“大家乐”的顾客主要是附近的街坊和工厂工人。

一盘热气腾腾的焗猪扒饭，米饭经过番茄汁精心焗制，猪扒鲜嫩多汁，再配上一杯冻柠茶，既快捷又美味，还能让人饱腹。

“大家乐”也因此逐渐成为当地的“平民食堂”。

1991年，“大家乐”在香港联交所成功上市，成为香港第一家上市的快餐连锁企业。

此后，其业务版图不断拓展，从香港延伸至澳门，进而覆盖广东、山东、山西等地。

截至目前，“大家乐”在全国16个城市拥有373家门店。

在巅峰时期，“大家乐”的焗猪扒饭甚至成为餐饮同行竞相学习的标杆产品。

在茶餐厅文化盛行的年代，“大家乐”成为无数港人一日三餐的首选之地。

然而，没有哪个品牌能够永远处于巅峰状态。

随着经济形势的变化，消费者的消费观念也发生了转变，变得更加谨慎和理性。

这种消费习惯的改变，不可避免地对餐饮行业产生了深远影响。

于是，各种“高性价比套餐”在餐饮行业迅速走红。

从麦当劳的“1+1随心配”到肯德基的“疯狂星期四”，再到瑞幸的9.9元咖啡，各大餐饮品牌纷纷通过极致性价比来吸引顾客、争夺客源。

这股“高性价比”风潮甚至蔓延到了奢侈品行业。

一些原本高高在上的奢侈品牌也开始放下身段，推出各种亲民活动。

例如，2026年5月，纪梵希在上海举办了一场为期三天的早餐快闪活动，推出了38元一套的“超值早餐”。

纯白的包装上印着纪梵希的标志，成为许多年轻人购买的第一个“奢侈品”。

当然，纪梵希推出“高性价比早餐”并非为了盈利，而是为了提升品牌的话题度和曝光度，让年轻消费者重新关注这个品牌。

毕竟，消费者可能买不起几万元的包包，但3块钱一根的油条还是消费得起的。

奢侈品牌涉足这一领域，就是为了不被消费者遗忘。

而餐饮行业不仅希望不被遗忘，更希望消费者能够前来消费。

因此，各种平价选择应运而生。

在外卖行业蓬勃发展的当下，太二酸菜鱼顺势推出了品牌卫星店，专注于外卖业务，人均消费从百元降至50元左右。

必胜客也推出了Pizza Hut Wow平价子品牌，披萨售价19元，小吃售价9元。

火锅巨头海底捞也不甘落后，推出了平替品牌“嗨捞火锅”，人均消费不到60元，锅底售价9.9元起。

用平价子品牌来吸引消费降级的客流，已成为各大品牌的基本策略。

面对新兴品牌的激烈竞争，老字号品牌若故步自封，就可能被时代淘汰。

“六旬老人”“大家乐”自然不甘落后，积极跟上年轻品牌的步伐。

2026年5月，“大家乐”在部分内地城市推出了16.9元的工作日“随心配”三件套，早餐和下午茶时段均可使用，提供超过22种选择，姜葱酱油捞面、榨菜肉丝米粉、咖啡奶茶柠檬茶等可以随意搭配。

此外，正餐时段“大家乐”也推出了19.9元的单品扒饭，搭配一杯低糖绿茶，目前正在部分门店进行试水。

以往，在“大家乐”不到二十元吃一顿饱饭几乎是不可能的。

而如今推出的“高性价比套餐”，16.9元就能享受三款餐品，对于价格敏感的消费者来说，极具吸引力。

“大家乐”的这套“高性价比”策略之所以能够成功实施，除了价格优势外，会员体系也发挥了重要作用。

截至今年3月底，“大家乐”的“Club100”会员数量已达220万人。

每周五上午10点，会员会准时收到下周的折扣菜单。

每周一次的推送加上会员专属折扣，使得门店即使在下午等冷清时段也能保持一定的客流量。

因此，尽管“大家乐”降低了客单价，但却吸引了更多顾客，实现了从“港式茶餐厅”到“打工人食堂”的转变。

这一转变并非自降身价，而是主动顺应时代潮流的必然选择。

推出“高性价比套餐”只能增加收入，要想实现业绩的显著增长，控制成本同样至关重要。

为此，“大家乐”在内部进行了一系列改革。

首先，将部分中央厨房的加工职能从香港转移到内地。

香港的租金和人工成本较高，而内地市场在成本和需求方面具有更大的优势。

同时，“大家乐”还从内地统一采购食材，以降低原料成本。

为了进一步降低租金成本，除了在后端调整中央厨房布局外，在前端，“大家乐”关闭了部分低效门店，并将新开门店的规模缩小，既降低了租金成本，又节省了人力资源，可谓一举两得。

此外，“大家乐”紧跟时代趋势，利用AI技术提升运营效率。

公司成立了两个专责工作小组，一个负责业务模式优化，一个负责网络整合，并在2026财年年度推行了首批AI数字化应用试点。

除了顺应时代要求，“大家乐”还注重满足消费者需求，坚决不涨价。

CEO梁可婷表示，即使外卖餐盒因石油价格上涨而成本增加，新财年也不会对餐品加价，而是选择在采购端灵活应对。

这一举措相当于用短期利益换取消费者的长期支持。

这一策略也赢得了消费者的广泛好评。

社交媒体上，不少网友表示，“大家乐”的16.9元随心配套餐解决了他们日常用餐的选择难题，而且性价比极高。

通过推出“高性价比套餐”和严格控制成本，“大家乐”在2026财年整体收入、溢利和毛利均下滑的情况下，下半年溢利仍较上半年增长了151.1%，较上一个财年同期增长了32.2%。

从表面上看，“大家乐”这份成绩单并不亮眼，利润和营收均有所下降。

但资本市场更看重长远趋势。

“大家乐”展现出的强大盈利能力，尤其是半年内溢利暴涨151%，这是许多餐饮品牌难以企及的。

更难得的是，“大家乐”在推出“高性价比套餐”和进行改革的过程中，始终没有丢掉快餐品牌的核心特质——“快”。

从进店点单到用餐结束结账离店，整个流程高效流畅，毫不拖沓。

回顾这几年，老字号品牌的日子并不好过。

一些老字号躺在过去的功劳簿上，放不下身段，跟不上时代节奏，逐渐被市场淘汰。

而“大家乐”作为老字号品牌，能够紧跟时代潮流，不断调整自身，优化产品、服务和经营模式，以满足新的消费需求。

这种与时俱进的能力，值得所有老字号品牌学习。

在未来的餐饮市场中，“大家乐”能否继续保持优势，书写新的辉煌篇章，让我们拭目以待。