后天就是一年一度的端午节了。端午节，也是我国传统的节日之一。关于端午节的由来，流传甚广的就是纪念伟大的爱国诗人屈原。在唐代文秀《端午》诗为证：“节分端午自谁言，万古传闻为屈原。”

而到了现在，端午节其实已经被大家赋予了更多的意义；尤其是一些各色不同的民俗活动，像赛龙舟、包粽子、编草绳、挂艾草、熏苍术、喝喝雄黄酒等等，除了让大家感受传统文化魅力之外，其实也都是人们对美好生活的一种寄托和向往。

而在端午节家人相聚，自然少不了的就是各种各样的美食，除了传统美食粽子之外，这4样美食也要准备，讲究老传统，寓意家人安康前程似锦。

一、咸鸭蛋

端午节除了吃粽子之外，咸鸭蛋也是很多地方在端午节必吃的特色美食。尤其是早起吃碗稀饭再搭配一个咸鸭蛋，也是十分的美味。咸鸭蛋营养丰富，富含丰富的蛋白质、磷脂和各种微量元素；而端午节吃咸鸭蛋，除了鸭蛋丰富的营养价值之外，其实关键还在于端午节前后，正是炎热的夏季，这个时候气候潮湿，病虫细菌活跃；所以端午节多吃一些咸鸭蛋，也是寄托了大家希望在以后的日子里，健康顺遂的美好寓意。

推荐食谱：【自制咸鸭蛋】

制作步骤：

1、购买的时候最好选择新鲜的鸭蛋，选择个头比较大的，且表皮光滑没有裂缝，没有小黑点的鸭蛋最好。然后直接用清水冲洗干净，自然晾干；

2、准备两个小碗，一个倒入高度白酒；一个倒入适量的食盐；先把晾干的鸭蛋逐个放入白酒小碗里，沾酒滚一圈；然后再放入到食盐小碗中，均匀地滚一圈食盐，然后逐一用保鲜膜包好。

3、把所有包好的鸭蛋，再直接装入到密封的袋子里面；放在阴凉通风的地方，等待30天即可；咸鸭蛋个个蛋黄气沙出油，制作方式还非常简单。

二、黄鳝

在一些地方，端午节还有讲究吃黄鳝的习俗；现在黄鳝基本是一年四季都可以买到，但是在过去那个年代，只有到了每年的端午节前后，野生黄鳝才是最适宜食用的时候，体壮肥美、肉质细嫩；并且黄鳝营养价值丰富，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和各种微量元素；所以在端午节的时候，大家也可以准备一些黄鳝，多做一些美食来食用。

推荐食谱：红烧黄鳝

制作步骤：

1、黄鳝买回来之后，直接宰杀处理干净；然后剁成小段，再次冲洗掉血水，用少许的食盐把黄鳝表面的粘液搓洗干净，沥干水分备用；

2、锅内烧水，水开后放少许的食盐和料酒，然后直接倒入洗净的黄鳝，焯水1-2分钟，把黄鳝表面的白皮焯掉之后，直接捞出来沥干水分；

3、起锅热油，先放入少许的大蒜炒至微微发黄，然后放入生姜、葱花、干辣椒、花椒，倒入黄鳝煸炒；生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精翻炒均匀；倒入少许清水焖煮至黄鳝酥烂，最后淋入少许的水淀粉，大火收汁，出锅后撒少许香菜点缀一下即可。

三、打糕

说起打糕，有些朋友可能还不知道是什么样的美食？其实打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰打制而成的米糕。制作方式其实和我们平常看见的制作糍粑一样，打制好的米糕可以蒸着吃、炸着吃，还能炒着吃。虽然都是糯米制作而成，但打糕和粽子却完全不同。打糕属于一种民族特色美食，尤其在吉林延边，端午节必吃的一定少不了打糕。

推荐食谱：【糯米打糕】

制作步骤：

1、糯米最好是提前一晚上用清水浸泡，这样可以让糯米充分地吸收水分；第二天就可以直接制作了。糯米洗净后沥干水分后，直接放入焖锅中蒸30-40分钟；

2、蒸好的糯米，直接取出来放在可以捶打的容器里面，用力捶打至没有完整的米粒；每次捶打的时候，可以稍微沾点水，避免过于粘稠；

3、准备少许的黄豆粉，把捶打好的糯米和黄豆粉放在一起，稍微整理一下，搓成大小均匀的长条，然后再直接搅拌均匀，简单易做又美味的糯米打糕就制作好了。吃的时候可以再淋入少许红糖浆，味道更赞哦。

四、绿豆糕

在南京和武汉等一带，端午节必吃的还有就是绿豆糕。除了“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意之外，尤其是端午节前后，正是高考或中考的时候，所以端午节吃绿豆糕也是被赋予了一种美好的寓意和祝愿；其次端午的时候正值炎热的夏季，而绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，用绿豆做成的绿豆糕，不仅口感松软，而且也可以起到解暑等功效。

推荐食谱：奶香绿豆糕

制作步骤：

1、制作绿豆糕可以直接选择去皮的绿豆；提前一晚上用清水浸泡，让绿豆充分地吸收水分；

2、浸泡后的绿豆清水干净沥干水分，直接冷水上锅蒸30分钟左右，蒸到绿豆一捏就碎的程度就可以了；然后把绿豆放到破壁机里面，再加入少许牛奶、黄油、白糖搅拌成无颗粒的绿豆糕。

3、喜欢其他口味的，里面也可以加入一些蔓越莓干或者葡萄干或者干果等等，然后把绿豆糕均匀地分成小剂子，用模型按出自己喜欢的图案即可；放置在冰箱里冷藏，可以保存3-5天都没有问题。