夏天喝汤好处多，本来就没胃口吃得少，喝汤能快速吸收营养，补充体力；由于天热在空调屋里待的时间长，喝汤能驱赶体内寒气。家里考生更可换着花样多喝汤，浑身舒畅，更有劲头迎考试。今儿分享2道快手汤，食材常见，做法简单，有肉有菜，好吃不腻。

---【蛋丝平鱼汤】---

这锅小平鱼煎一煎、煮一煮，味道真鲜美，肉也嫩嫩的，用筷子一捋就下来了。搭配上金灿灿的鸡蛋皮，不但视觉上亮了，鲜味和营养也提升了一大截。

【材料】 小平鱼400克，鸡蛋2个

【调料】 油20克，小葱1棵，姜10片，醪糟30克，盐1克，热水适量

【制作】

1. 小平鱼收拾干净，用厨房纸将身体内外擦干，时间充裕的话可晾至表皮干燥，这样入锅煎就不会破皮了；

2. 鸡蛋入碗打散；

3. 煎锅中刷一点点油，1/3蛋液入锅，端起锅转动，使蛋液铺满锅底；定型后翻面；整张蛋皮大约需要30秒就能完成；

4. 煎好的蛋皮切宽条备用；

5. 热锅热油，平鱼两面煎至金黄，放葱段、姜片、醪糟；

6. 倒适量热水，盖盖，中小火焖炖20分钟；

7. 撒入蛋皮丝、盐、小葱末，轻轻搅拌均匀，出锅。

【苹果私房话】

1. 加醪糟可去腥提鲜增加甜味，没有可放料酒和少许白糖；

2. 摊鸡蛋皮不要放太多油，一点点润锅即可，全程小火，蛋液入锅即熟。

---【金汤肥牛】---

百吃不厌的金汤肥牛，有肉有菜有汤，不管什么时候吃都特开胃过瘾。尤其夏天，下雨天吃可去除阴郁，让心情愉悦；大热天在空调屋里吃，能驱除体内寒气，身体更畅快。

【材料】 肥牛卷500克，白菜叶1把，金针菇150克，油豆腐60克

【调料】 金汤酱适量，热水适量，青红辣椒或香葱少许

【制作】

1. 备料：肥牛卷无需解冻；白菜叶切大块，金针菇分小撮，油豆腐串；

2. 肥牛卷分批入开水锅，焯烫变色立即捞出；

3. 砂锅中金针菇垫底，码放油豆腐串；

4. 码放白菜叶；

5. 铺撒肥牛卷，淋上金汤酱；

6. 倒热水，水量不高过食材；如果喜欢喝汤，可适量多放些水；

7. 中火焖炖8-10分钟，起锅时撒青红辣椒碎或者香葱末。

【苹果私房话】

1. 油豆腐如果是封闭状态的，撕开一小口，利于汤水进去，口感更好，也可用新鲜豆腐；

2. 肥牛卷也可换成羊肉卷、猪肉片等

3. 金汤酱也叫酸汤酱，有多种品牌，选自己喜欢的就可。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语夏天爱喝的2道汤，做法简单，食材常见，味道鲜美还不油腻老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。