怎样吃甜食相对更健康

今天是 “知笑集” 陪伴你的第3435天

甜食要怎么吃才最健康？答案是：不吃。因为甜食中含有大量小分子碳水化合物，容易引发血糖升高，甚至引发糖尿病。

但我们不可能一辈子不吃甜食，所以现代医学提倡少吃甜食，营养学家们也一直在探究如何减少甜食对健康的不利影响。

目前的研究结果是，一个相对比较容易做到的方法是将甜食和富含蛋白质的食品混在一起吃。比如，在喝咖啡时，加糖的同时再加一些牛奶，因为蛋白质可以促进身体分泌更多的胰高血糖素，后者可以帮助身体降低胰岛素的分泌量，从而减少罹患糖尿病的风险。

另一个办法是最后吃甜食，这样有助于降低胰岛素的分泌量。2017年9月14日出版的《英国医学杂志》上发表过一篇论文，比较了先吃甜点再吃主菜（蔬菜加肉）和先吃主菜再吃甜点两种吃法，结果发现后者导致的血糖峰值要比前者低50%。

但是需要注意，这两类食品的进食时间应该至少间隔10分钟。也就是说，吃完主菜后要过一会儿再吃甜点。如果二者混在一起吃，那么血糖峰值仍然会比先吃主菜再吃甜点的吃法高出40%。

也就是说，西餐的上菜顺序是有道理的。

另一个是关于喝酒的，那么，酒怎么喝才最健康呢？同样的答案：不喝。越来越多的证据表明，酒精饮料没有所谓“最适宜”的量，哪怕只喝一点儿都是对人体有害的。

同样的，我们所有人不可能一辈子都不喝酒，甚至我们平时还会喝多种酒，那么就有一个问题，酒混着喝是否更容易醉人？

关于这个问题，目前的共识是倾向于否定的，即混着喝酒并不比只喝一种酒更容易醉人。因为醉酒的根本原因是酒中含有乙醇。

那么，如果一定要混着喝酒，哪种喝法更安全？关于这个问题，流传着很多说法，比如“先啤再白易醉，先啤再红更安全”，等等。其实，很多实验证明，几种不同的酒，无论怎么变着花样喝，结果都是一样的。

2012年3月23日出版的《成瘾行为心理学》杂志发表过一篇论文，研究人员发现，一个人喝的酒越多，他对自己酒精摄入量的估计就越离谱。所以一个人如果从烈酒开始喝的话，他大概率不会意识到自己已经喝多了。但有心理学家认为，如果一个人先从啤酒喝起，那么，他往往会高估自己的酒精承受力，从而在改喝烈酒时喝得更多。

这两个说法看似矛盾，但都指向同一个答案，那就是混着喝酒更容易让饮酒者低估自己的酒精摄入量，从而导致喝多。因此，如果你一定要喝酒，最好只喝一种酒，而且尽量先吃饭，再喝酒，或者酒和汽水轮着喝。选择这些喝法只有一个目的，那就是尽量减少酒精的摄入量，从而降低酒对身体的危害。