文 | 甘深

芒种麦成浪，目极千里，一片“丰”光。辽阔的皖北平原之上，收割机在麦田里“作画”，金黄色的麦粒从卸粮筒喷涌而出，麦香四溢。

这些蕴藏着大自然的味道，刚从田野中走出，又将被古井贡酒的酿酒人留住脚步。从芒种到夏至，正是一年中制作酒曲的好时机。满仓谷物，经过古老工艺的酿造，在空气潮湿、温度适宜的酒窖，转化为滴滴醇香美酒。

粮香到酒香的蜕变，有自然的馈赠，也饱含人类的努力，自然之美与人文精神在此交融，温情在历史长河中穿越绽放。千百年来，种田人与酿酒人携手，以“真善美”的文明内核赓续文脉酒史，共酿大国浓香。

厚重的酿酒史，是传统与现代的切磋，更是创新对传承的推动。置身新时代背景下，古井贡酒以原粮为引、白酒做结，在古法与科技的激荡中，开酿出乡村振兴新味道。

一、严管“第一车间”，让田野飘出贡酒香

亳州，一座从古老农耕文明走来的城市。作为淮河的第二大支流，一条涡河北接黄河，南襟江淮，挟带着淤泥和各种沉淀物滚滚而下，滋养了一望无际、富饶丰腴的土地，让亳州成为安徽省内的产粮重地。

得天独厚的地理优势，暖温半湿润的气候条件，深厚悠久的农耕文化，为酿酒提供了丰富的原料。“九酝酒法”是中国古代的酿造秘笈，它被《亳州志》和《齐民要术》共同收录，后被吉尼斯世界纪录认定为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”。据文字记载，公元196年，曹操将“九酝春酒”进献给汉献帝刘协。此后，古井贡酒在一次次传承创新中，成就了“中华第一贡”的美誉。

为守护这一缕“酒香”，作为“中国老八大名酒”之一的古井贡酒，在原粮上下足功夫。6月5日，古井贡酒·年份原浆2024第四届原粮丰收节在亳州启幕，正式宣告了古井贡酒·年份原浆优质小麦订单农业基地开镰收割。趁此“粮”机，古井贡酒的品质“粮”心、“粮”策也一展眼前。

在古井贡酒内部，优质的原粮基地被称作白酒生产的“第一车间”，粮农被看作“第一匠人”。一是要原粮甄选，精施“粮”策；二是要精细把控，呵护“粮”心；三是要乡村振兴，把握“粮”机。

为从源头把控品质，古井贡酒大力发展古井贡酒酿酒专用粮基地，不同的酿酒原粮赋予白酒不一样的风味。层层筛检之后，合格的高品质原粮才能进入古井粮仓。优质原粮种植示范单位代表聂红伟直言，“我们做到从整地、播种、质保服务、收割、烘干、进库房，甚至到古井酒厂，都可以追溯。小麦需要病虫害防控等，地里都有检测仪、感应器，从而保证了小麦的品质、产量达到古井的标准。”

据了解，此次开镰收割的小麦，正是种植于古井贡酒酿酒专用粮基地之中的优质小麦，未来也将成为“桃花春曲”的制作原料。除亳州，东北、内蒙、安徽蚌埠等优质粮食产区，均可见古井贡酒原粮基地。同时，古井贡酒与当地种植大户签约，逐步实现从“专用”到“专属”的品质升级。

为加强对原粮的科学培育和严格优选，古井贡酒还与多所高校、科研院所联合成立了古井贡酒·年份原浆粮食研究院。以系列科研项目成果为指引，把品质管控延伸至田间地头，形成一套成熟科学的育、种、收、储、运、用标准化管理，严格遵循统一品种、统一选地、统一田间管理、统一收割、统一入仓的五个统一育粮原则，确保酿造专用粮的可持续标准化供给。

酿造上，古井贡酒秉承着“让传统的更传统，让现代的更现代”，完善从一粒粮到一瓶酒的全链路生产过程。在传统酿造区内严格遵循古法，将传统工艺的精髓发挥到更佳；在智能生产车间，采用自动化生产技术，将现代化生产效率和精确度推向更高水准。

通过传统与现代的双轨制生产模式，在保留白酒深厚的文化底蕴之上，古井贡酒实现传统工艺与现代制造的融合，将品质和匠心一起融入每一瓶古井贡酒，实现从田间粮香到舌尖酒香的神奇转化。

二、植根“以酒带粮”，酿造乡村振兴好滋味

民为国基，谷为民命。

但农业不成链，农民难挣钱，构建农业发展产业链是提升农产品价值的关键。家庭农场、专业大户、农民合作社、产业化龙头企业等，日益成为建设现代农业的新生力量，成为端稳中国饭碗的主力军。

在古井集团党委副书记、总裁李培辉看来，一粒粮食蕴藏了农民的坚守与希望，一杯美酒承载着企业的发展和社会的期待。好粮酿好酒，为牢牢把握用粮品质的主动权，古井集团大力发展订单种植，在收获优质原料的同时助力乡村振兴，促进三产融合，实现合作共赢。

具体来看，聚焦“粮头食尾”“农头工尾”增值大文章，古井集团依托酿酒专用粮的大订单，与家庭农场、种粮大户、小农户积极开展联合种植、分户管理、订单回收的经营模式，签订回收合同。

“古井集团的订单种植模式，极大地提高了农民种粮的积极性、科学性，真正实现了让农民种不愁、卖不愁。”李培辉表示，从参与脱贫攻坚到助力乡村振兴工程，集团为农惠农的初心始终未改。同时，古井集团选派骨干组建的驻村工作队与乡镇民企聚焦乡村建设，改善农村环境，发展特色农业走上致富路。

另一方面，古井集团发挥制造业两头连优势，古井贡酒·年份原浆粮食研究院与上下游单位深入合作，加强与科研机构、种植户、所属企业等协作交流，形成紧密的产业链的联盟，实现资源共享，优势互补，确保从种子的选择、种植、收储、加工到酿酒的生产，每一步都标准化作业，打通链接一、二、三产业融合发展的美酒之路。

据了解，通过将原粮把控与助力乡村振兴的社会责任结合，古井集团构建出一条农企双丰收的古井“粮”策，以酒带粮，为种植户做价格保障，解决销路的后顾之忧。为鼓励优质原粮种植，古井集团在安徽产区里评选出11家古井优质原粮种植示范单位，并现场进行表彰。

同时，一系列善举，也让安徽省新四军历史研究会现场授予古井集团“昔日红色根据地 今朝和美新乡村”古井贡酒·年份原浆“益”路同行特别贡献奖，表彰古井集团对公益事业作出的贡献。

一滴古井贡，氤氲振兴路。如今，传承千年的古井贡酒持续唱响“真善美”三部曲，求“真”兴企，求“善”强企，求“美”安企。通过精施“粮”策，坚守“粮”心，把握“粮”机，引领白酒产业转型升级，在乡村振兴中书写企业责任与社会担当，向全球诠释“中国酿 世界香”的点点奥秘。